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Menu des fêtes | Christmas Menu
Du 30 novembre 2015 au 30 décembre 2015
$50
| Soupe du jour Soup of the day |
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| Texture de légumes d’antan, oignons caramélisés & sirop d’érable Old Fashioned slow-roasted vegetables, caramelized onions and maple syrup |
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| Pressé de crabe de l’Atlantique aux agrumes, mayonnaise épicée, crumble au curry Pressed Atlantic crab and citrus, spicy mayonnaise, curry crumble |
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| Marbré de foie gras du Québec au cacao, chutney à la clémentine & pain d’épices Marbled Québec Foie gras with cocoa, tangerine chutney & gingerbread |
+ $4 |
| Jarret d’agneau Australien confit à l’orientale, boulgour, jus d’agneau aux épices Australian lamb shank confit Oriental style, bulgur, spice flavored lamb jus |
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| Poisson du moment, crème de potimarron, brocoli à l’huile de noisettes, émulsion de châtaignes Pan-seared catch of the day , pumpkin cream, broccoli with hazelnut oil, fresh chestnut emulsion |
|
| Onglet de bœuf du Québec, navets caramélisés en mousseline, légumes de saison, sauce barbecue Seared Québec Hanger steak, chiffon of caramelized turnips, sautéed seasonal vegetables, barbecue sauce |
|
| Pétoncles poêlées & incisées au chorizo, purée de céleri, émulsion cardamome noire Pan-seared scallops sliced with Spanish chorizo, celery puree, black cardamom emulsion |
+ $8 |
| Filet mignon de bœuf Black Angus poêlé, gratin de Yukon Gold à l’huile de truffe noire, sauce Madagascar Seared Black Angus Filet mignon, black truffle oil flavored Yukon Gold gratin, Madagascar sauce |
+ $10 |
| Verrine du moment Verrine of the Moment |
|
| Gâteau aux carottes, bavarois d’érable, crème chantilly de Yuzu Carrot cake, maple Bavarois ,Yuzu fresh chantilly cream |
+ $3 |
| Praliné feuillantine, crème prise de vanille & caramel tendre, finition d’éclats de caramel Praline Feuillantine, sweet caramel & Vanilla panacotta-style cream, topping of caramel chunks |
+ $4 |
| Crémeux chocolat noir, Nougatine aux sésames noires, mousse de chocolat blanc au gingembre Chocolate creation, black sesame nougatine, ginger-flavoured white chocolate mousse |
+ $3 |
Café, Thé / Coffee, Tea
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BRUNCH URBAIN
Urban Brunch
$25
ENTRÉES
| Gazpacho du moment Gaspacho Chef’s Choice |
| Salade de fruits frais, sirop aux épices variées Fresh fruit salad, mixed seasonal spiced syrup |
| Mousse de yogourt en verrine, confiture de saison, «streusel» aux amandes Yogurt mousse verinne, homemade jam, almond flavored streusel |
| Saumon fumé de l’atlantique, blinis maison, câpres Espagnol, crème cardamome verte Smoked Atlantic salmon, homemade blinis, Spanish capers, cream of green cardamom |
PLATS PRINCIPAUX/ MAIN COURSES
| Truite d’Écosse poêlée, salade d’asperges aux agrumes, œuf poché, émulsion au lait de chèvre Seared Scottish trout, citrus flavored asparagus salad, poached egg, goat’s milk foam |
| Ceviché de crevettes Black Tiger épicées, lait de coco, citron vert & coriandre, roquette à la passion Spicy Black Tiger shrimps Ceviché, coconut milk, lime & coriander flavored, arugula passion fruit vinaigrette |
| Onglet de bœuf «Asbestos» version Tataki, huile de sésame noir, vieux cheddar & jeunes pousses Grilled Quebec beef hanger steak Tataki style, black sesame oil, aged cheddar and sprouts |
| Œufs au choix, pommes de terre Gabrielle, bacon Canadien, saucisses & jambon du Québec Eggs any style, Gabrielle potatoes, crispy Canadian bacon, grilled sausages & Quebec ham |
| Œufs Bénédictines, hollandaise épicée, croquettes de crabe du Pacifique, pesto d’estragon +5$ Eggs Benedict, spicy Hollandaise sauce, Pacific crab cakes, tarragon pesto |
| «Grilled cheese» de canard du Québec confit à l’érable & Yuzu, vinaigrette d’oignons brulés, mesclun +3$ Duck confit grilled cheese, maple & Yuzu, vinaigrette of blackened onions, mesclun |
DESSERT
| Biscuit Madeleine, ganache montée à la vanille, gelée de fraise, habillée de baies Madeleine biscuit, vanilla flavored ganache, strawberry jelly, dressed in wild berries |
| Café, thé, viennoiseries, jus variés, inclus à table Coffee, Tea, Croissants, Juices, all included |
| Ce menu peut également être offert en végétalien, végétarien ou sans gluten sur demande. Vegan, vegetarian or gluten free dishes can be offered upon request. |
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Menus subject to change without prior notice
Menu À La Carte
ENTRÉES / APPETIZERS
| Soupe du jour froide Cold Soup of the day |
8$ |
| Gelée de tomates biologiques épicées, mousse de mozzarella di Bufalla, basilic frit, grappe de tomates cerise confites Spicy organic tomato jelly, mozzarella di Bufalla mousse, fried basil, candied cherry tomatoes |
11$ |
| Fraicheur de crabe de l’Atlantique & coriandre, tuile de seigle, crème sure à la moutarde de Meaux, fouetté d’agrumes Fresh Atlantic crab & coriander, rye bread tile, old fashioned mustard sour cream, whipped citrus |
12$ |
| Éclair coqué de parmersan, mousse de foie gras du Québec, trimoline de fraises fraiches, balsamic blanc Parmesan éclair, mousse of Quebec foie gras, trimoline of fresh strawberries, white balsamic |
16 $ |
| Radis rose, pain grillé, beurre de brebis au curry, chutney de rhubarbe, radis melon d’eau Radish declination, toasted country bread, curry flavoured sheep’s milk butter, rhubarb chutney |
10$ |
PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES
| Magret de canard poêlé & sa croustille de peau, confitures de pommes, crème sure fumée,baies d’Argousiers en finition Seared duck breast & crispy skin, apple jam, smoked sour cream, Argousiers berries |
28 $ |
| Poisson du moment, duo d’asperges vertes & sauvages poêlées, ventrèche croustillante,émulsion au lait de chèvre Catch of the day, duo of green & wild sautéed asparagus, crispy pork belly, goat milk foam |
30 $ |
| Selle d’agneau cuite à basse température, jus épicé, poudre de panoufle, persil déshydraté,gellée de moules fumées, ketchup de tomatillo Slow cooked saddle of lamb, spicy jus, panoufle powder, dehydrated parsley, smoked mussel gel, tomatillo ketchup |
39 $ |
| Côte de bœuf canadienne «snaké», compotée d’oignons, oignons maison marinés, meringued’oignons brulés, mesclun de petites pousses du jardin Canadian prime rib, stewed onions, homemade pickled onions, blackened onion meringue, field mix of little garden sprouts |
37 $ |
| Pétoncles fraiches du Japon légèrement saisies, trilogie de topinambours en purée, chips & rôtis, vinaigrette de cidre de pommes & jus de volaille Fresh Japan scallops lightly seared, trilogy of puréed, chips & roasted Jerusalem artichokes, apple cider & jus vinaigrette |
35 $ |
| Les plats peuvent également être offerts en végétalien, végétarien ou sans gluten sur demande. Vegan, vegetarian or gluten free dishes , can be offered upon request |
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| Tables de 8 personnes et plus, nous recommandons le Menu Découverte ou Dégustation. Tables of 8 persons or more, we recommend Discovery as well as Tasting menus |
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| Découvrez notre Carte des desserts Discover our tantalizing Dessert Sélection |
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Menu Découverte
Discovery Menu
40$
| Amuse-bouche (selon inspiration du Chef) Amuse-Bouche (Chef ’s inspiration) |
ENTRÉES
| Potage du moment Soup of the day |
| Cappuccino de P.D.T. nouvelles & duxelles de champignons sauvages, foam à la truffe noire Cappuccino of fingerling potatoes & diced wild mushrooms, black truffle foam |
| Pressé de crabe de l’Atlantique aux agrumes, mayonnaise épicée, crumble au curry Cold pressed Atlantic crab with citrus, spicy mayonnaise, curry crumble |
| Marbré de foie gras du Québec au cacao, chutney à la clémentine & pain d’épices + 4$ Quebec Foie gras, cocoa marbled, tangerine chutney & gingerbread |
PLAT PRINCIPAL / MAIN DISHES
| Jarret d’agneau Australien confit, boulgour & légumes de saison, jus aux épices Australian Lamb shank confit, Bulgur, season vegetables roasted, spiced jus |
| Poisson du moment, crème de choux fleurs à la vanille, émulsion fèves de Tonka Catch of the day, vanilla flavoured cream of cauliflower, emulsion of Tonka beans |
| Langoustines rôties, risotto Arborio lié au combawa, crème au gingembre frais +8$ Roasted scampies, combawa flavoured Arborio risotto, fresh ginger cream |
| Filet mignon Black Angus poêlé, gratin de Yukon Gold & truffe blanche, sauce Madagascar +8$ Pan seared Black Angus filet mignon, black truffle oil flavoured Yukon Gold gratin, Madagascar sauce |
| Pétoncles poêlées & incisées au chorizo, bok choy confit à l’huile de noisette, salsa verde & sésames noires +8$ Sliced pan-seared scallops with chorizo, celery puree, black cardamom emulsion |
DESSERTS DU PATISSIER
| Verrine du moment Verrine of the Moment |
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Menu Dégustation
Tasting Menu
$60
| Amuse-bouche (selon l’inspiration du Chef) Chef’s selection of amuse-bouche |
ENTRÉES
| Foie gras du Québec marbré au cacao, chutney clémentine & pain d’épices Quebec Foie gras , cocoa marbled, tangerine chutney & gingerbread |
ENTREMET
| Poisson du moment, crème de choux fleurs à la vanille, émulsion fèves de Tonka Catch of the day, vanilla flavoured cream of cauliflower, emulsion of Tonka beans |
PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES
| Filet mignon Black Angus poêlé, gratin de Yukon Gold & truffe Blanche, sauce Pan seared Black Angus filet mignon, black truffle oil flavoured Yukon Gold gratin, Madagascar sauce |
PRÉ-DESSERT
| Ganache montée au praliné, bavarois a la vanille de Tahiti & tuile d’amande Praline feuillantine , bavarois Tahitian vanilla flavored, almonds tule |
DESSERT DU CHEF PATISSIER / Chef’s Dessert Selection
| Tarte aux citrons déstucturée version Sinclair Lemon tart Sinclair style |
|
| Café, Thé inclus / Coffee, Tea included |
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Menu Lounge / Lounge Menu
Service de 15h00 à 23h00 / Service from 3:00pm to 11:00pm
| Mélange de noix légèrement saupoudrées de paprika fumé & roquette poêlée à la minute Smoked paprika sprinkled mixed nuts & sautéed arugula |
$6 |
| Sélection d’olives « Beau de Provence » servies chaudes, effilochée d’amandes, marinées à la Vodka Warmed « Beau de Provence » olives, Vodka drenched & minced almonds |
$8 |
| Petit tartare de bœuf canadien classique (80gr), assaisonné à votre goût Small traditional Canadian beef tartar (80gr), your choice of seasoning |
$15 |
| Fraîcheur de crabe de l’Atlantique, coriandre, mayonnaise épicée, émietté sec de curry Fresh Atlantic crab pressed, coriander, spicy mayo, curry crumble |
$13 |
| Assiette de fromages du Québec (3) avec garniture du moment, pain de noix grillées Quebec cheese (3) platter, chef’s condiments, grilled nut country bread |
$14 |
| Planchette de charcuteries variées, variantes marinées, moutarde maison, tapenade d’olives noires Platter of mixed cured meats, marinated dill vegetables, homemade mustard, Kalamata tapenade |
$15 |
| Burger de bœuf canadien grillé, vieux cheddar, servi sur pain brioché, pommes frites à la Provençale & mesclun Grilled Canadian beef hamburger, aged cheddar, served on a brioche bun, « pommes frites à la Provençale » & mesclun |
$20 |
| Huîtres Freeland Creek île du Prince Édouard, condiments traditionnels (6) Fresh seasonal oysters (6) |
$3 |
| Wrap de Homard frais du Québec, mayonnaise au basilic, Arugula & Pommes Frites Fresh Quebec lobster wrap, basil mayonnaise, Arugula & Pommes frites |
$19 |
| Calamars marinés & grillés, pistou de basilic frais, salsa de tomates « alla Puttanesca » Marinated & grilled calamari, fresh basil pesto, tomato salsa alla Puttanesca |
$13 |
Pour une expérience épicurienne, demandez nos menus et notre carte des vins complète
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Menu Lunch / Lunch Menu
Prix fixe / Set Price
$ 25
| Soupe du jour Soup of the day |
| Tartare de bœuf Canadien, condiments traditionnels Canadian beef tartare, traditional condiments |
| Calamars marinés & saisies, crème de lait de coco au curry, salade de Wakamé Marinated Calamari lightly seared, coco milk cream Curry flavoured, Wakamé salad |
| Saumon fumé, crème de moutarde de Meaux, salade croquante d’asperges vertes & radis Atlantic smoke salmon, old fashion mustard cream, crunchy radish & asparagus summer salad |
| Marbré de foie gras du Québec au cacao, chutney à la clémentine & pain d’épices + 4$ Quebec Foie gras cocoa marbled, tangerine chutney & gingerbread |
| ———————– |
| Pâtes fraiche, inspiration quotidienne Home made fresh pasta, Daily inspiration |
| Poisson d’arrivage Catch of the day |
| Suprême de volaille de grain poêlée, mousseline de carottes biologiques, sauces aux agrumes Grain fed chicken supreme pan-seared, organic carrots mousseline, citrus sauce |
| Risotto Arborio lié de Parmesan, émietté de canard confit, concassé de petit pois aux citrons Arborio risotto, Parmigianno duck confit shredded, small peas cream citrus flavoured |
| Pétoncles fraiches du Japon, légèrement saisies, salsa de maïs, tomates & poivrons, pesto d’estragon + 4$ Japan fresh scallops lightly seared, fresh corn, tomatoes & bell peppers salsa, Tarragon pesto |
| Dessert de notre pâtissier Our pastry chef ’s offerings |
| Café, Thé Coffee, Tea |
| Unique terrasse permanente à l’année; menus à prix fixes variés (Lunch, Brunch, Dégustation), cartes de vins éclectiques (seul Ambassadeur des Vins Luce au Québec). Idéal pour cocktails, évènements corporatifs, salles de banquet & mariages exclusifs. Yearly permanent terrace; various fixed price menus (Lunch, Brunch, Tasting), eclectic wine lists (Sole Ambassador of Luce Wines in Quebec). Ideal for cocktail parties, corporate events, banquet facilities & exclusive weddings |
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Petits Déjeuners
BREAKFAST SERVICE
| CONTINENTAL Panier de viennoiseries & muffins, fruits, fromages, yogourt, céréales, jus, café ou thé Danish basket & muffins, sliced fruits, Quebec cheeses, yogurt, cereals, juice, coffee or tea |
$ 15 |
| LE CANADIEN 2 œufs au choix, bacon, jambon, saucisses maison, p.d.t rôties, pain grillé, jus, café ou thé 2 eggs any style, bacon, ham, smoked sausages, roasted potatoes, toasted bread, juice, coffee or tea |
$ 20 |
| LE SANTÉ Assiette de fruits frais tranchés, fromage cottage, œuf mollet, jus, café ou thé Fresh sliced fruit platter, cottage cheese, poached egg, juice, coffee or tea |
$ 16 |
SPÉCIALITÉS PETIT DÉJEUNER / BREAKFAST SPECIALS
| Œufs Bénédictine, jambon fumé maison sur muffin anglais, pommes de terre rôties, sauce Mornay Eggs Benedict, smoked ham on English muffin, roasted potatoes, « Mornay » sauce |
$ 16 |
| Omelette (Oméga 3) de votre choix, pommes de terre rôties, tomates, pain baguette grillée Omelet any style, roasted potatoes, tomatoes, toasted baguette |
$ 15 |
| Mille-feuille de saumon fumé & chips de bagel, crème sûre, aneth & câpres Smoked salmon & bagel chips Napoleon style, sour cream, dill & Spanish capers |
$ 14 |
| Tartines « Alla Toscana », œufs miroir, compote de tomates, chips de prosciutto, chiffonnade de basilic Toscan style tartines, 2 eggs Sunny Side Up, tomatoes jam, prosciutto chips, shredded basil leaves |
$ 17 |
| Brioche de pain doré, érable, crème chantilly & crème anglaise Brioche French bread, maple, Chantilly cream & « crème Anglaise » |
$ 15 |
| Crêpes Sinclair minces, bananes fraiches tranchées, chocolat fondant style « Nutella » « Crêpes Sinclair », fresh sliced bananas, hot melted Nutella style chocolate |
$ 12 |
| Coupe de fruits frais du jour, yogourt nature, granola maison, miel biologique Daily fresh fruit cup, plain yogurt, granola, local organic honey |
$ 10 |
EXTRAS
| Pain baguette grillé, beurre & confiture / Toasted French baguette, butter & jam | $ 5 |
| Salade de fruits de saison / Seasonal fruit salad | $ 6 |
| Céréales aux choix / Choice of cereal | $ 5 |
| Bol de gruau au lait chaud / Oatmeal cup with hot milk | $ 5 |
| Montréal bagel grillé, fromage à la crème / Toasted Montreal bagel, cream cheese | $ 4 |
| Yogourt nature ou fromage cottage en verrine / Plain yogurt or cottage cheese trifle | $ 4 |
| Panier de viennoiseries variées (5) / Basket of European danish delights | $ 5 |
BREUVAGES
| Café, thé ou tisane / Coffee, tea or herbal tea | $ 3 |
| Jus d’orange, pomme, canneberge, pamplemousse / Orange, apple, cranberry, grapefruit juice | $ 4 |
| Cappuccino, latte, moka, macchiato | $ 4 |
| Espresso | $ 4 |
| Espresso double, moka chocolat | $ 5 |
Wine List
Divers Wine List
Grands Formats
| 1,5 L Amarone della Valpolicella Classico 2007 « Costaséra » Masi | 260 |
| 1,5 L Négroamaro di Puglia Vendémia 2007 Sotto il Sole Fattoria Alma | 200 |
| 1,5 L Rosso del Véronése 2010 « Campofiorin» Agricola Masi | 110 |
| 1,5 L Barbera d’Alba 2009 « Costa Bruna » Aziende Podéri Colla | 220 |
| 1,5 L Margaux 2009 « Ségla » Château Rauzan -Ségla | 320 |
| 1,5 L Morgon Villé-Morgon 2011 « Côte de Pys » Dominique Piron | 145 |
| 1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 1997 « Luce » Tenuta Luce de Vite | 1200 |
| 1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 1999 « Luce » Tenuta Luce de Vite | 1000 |
| 1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 2001 « Luce » Tenuta Luce de Vite | 1100 |
| 3. L Chianti Classico Riserva 2007 « Poggio Rosso » Agricola San Felice | 580 |
| 5. L Chianti Classico Riserva 2001 « Campaccia » Tentuta Terrabianca | 1200 |
Méthode Traditionelle
| Champagne Sec « White Label » Lanson Père & Fils | 170 |
| Champagne Demi-Sec « Nectar Impérial » Moët & Chandon | 180 |
| Champagne Brut Reims 2002 « Cuvée Louise » Maison Pommery | 250 |
| Champagne Brut Vintage 2004 Dom Pérignon | 600 |
| Champagne Brut « Extra Âge » Lanson Père & Fils | 180 |
| Champagne Brut Réserve Reims Maison Taittinger | 150 |
| Champagne Brut Réserve Reims Maison Ruinard | 220 |
| Champagne Brut « Carte Jaune » Veuve Clicquot Ponsardin | 170 |
| Champagne Brut Premier Cru Maison Duval-Leroy | 180 |
| Champagne Brut 2004 « Belle Époque » Perrier-Jouët | 480 |
| Champagne Brut Aÿ « Spéciale Cuvée » Bollinger | 200 |
| Champagne Extra Brut Cuvée de Réserve Vintage 2002 Pol Roger | 190 |
| 1,5 L Champagne Brut « Carte Jaune » Veuve Clicquot Ponsardin | 370 |
| Francia Corta di Chardonnay 2007 « Essence Brut » Antica Fratta | 105 |
| Prosécco Brut Supériore Conegliano- Valdobbiadene «Corderie » Astoria | 65 |
Portos et Liquoreux
| Vintage Porto (375 ml) « Vau » 2000 Cavadinha Sandeman | 180 |
| Vintage Porto 2000 The House of Croft | 300 |
| Vintage Porto 2003 Taylor Fladgate | 325 |
| Colheita « Fûts de Chêne » 1940 Cavadinha Barros | 600 |
| Tawny 40 ans (375 ml) Cavadinha Fonseca | 300 |
| Tawny 30 Ans d’âge « Fût de Chêne » Taylor Fladgate | 450 |
| Tawny 20 ans (500 ml ) Ottima Cavadinha Warre’s | 110 |
| Tawny 10 ans « W & J Grahams » Vinhos Symington | 100 |
| Banyuls Hors d’Âge Montmirail « Domaine de Valcros » Cave Abbé Rous | 70 |
| Rivesaltes Ambré Hors d`age 1974 Les Vignerons Catalans | 100 |
| Sauternes ( 375 ml) 1981 « Château d’Yquem » Lur- Saluces | 700 |
| Sainte-Croix-du-Mont 2012 « Château La Caussade » Ch.La Rame | 100 |
| Petit Manseng Côtes de Cascognes 2012 « Derniéres Grives » D.Tariquet | 100 |
| Tokaiji Aszù 2008 « 5 Puttonyos » Château Déreszla Propriétaires | 150 |
| Passito di Pantelleria Sicilia 2010 « Ben ryé » S.A . Donnafugata | 95 |
| Passito Albana di Romagna 2009 « Scacco Matto » Fattoria Zerbina | 220 |
| Vino Santo del Chianti Rufina 2006 Aziende Renzo Masi | 140 |
| Riesling Reserve Ice Wine Okanagan Valley 2009 Mission Hill Estates | 200 |
| Cidre de Glace Hemmingford 2011 « Noir » la Face Cachée de la Pomme | 135 |
Red Wine List
Vins Rouges – Red Wines
| Gevrey-Chambertin 2010 Domaine Taupenot-Merme | 160 |
| Auxey Duresses Premier Cru 2010 Domaine Taupenot-Merme | 130 |
| Pommard Premier Cru 2009 « Les Grands Epenots » Maison Champy | 195 |
| Savigny-Les-Beaune Côte de Beaune 2010 Domaine Albert Bichot | 75 |
| Pinot Noir Vieilles Vignes 2012 « André » Domaine Pierre André | 57 |
| Vacqueyras 2012 « Saint-Barthélémy » Vignoble Gabriel Meffre | 75 |
| Châteauneuf-du-Pape Lauris 2010 Vignobles Olivier Ravoire & Fils | 115 |
| Montagne Saint-Émilion 2008 « Château La Papeterie » Propriétaires J.P Estager | 72 |
| Saint-Émilion Grand Cru 2010 « Clos Canon » Propriétaires Château Canon | 155 |
| Lalande De Pomerol 2010 « Château Du Grand Chamberllan » Propriétaires De Viaud | 87 |
| Côtes-de-Francs 2010 « Château Puygueraud » Propriétaire George Thienpont | 75 |
| Pessac-Léognan 2009 « Château lamothe-Bouscaut » S&L Lurton-Cogombles | 85 |
| Fronsac 2005 « Château Haut- Mazeris » Propriétaires de Luynes | 75 |
| Haut-Médoc 2009 « Château Bel-Orme Tronquoy de Lalande » Propriétaire Paul Quié | 78 |
| Médoc Blaignan 2010 «Château la Tour Haut-Caussan » Propriétaires S.A Thc Courian | 82 |
| Saint Éstephe Gironde 2005 « Château Beau-Site » Propriétaires Héritiers Castéra | 105 |
| Saint Éstephe Gironde 2010 « Château Lavillotte » Domaines Pédro | 85 |
| Cabernet Franc Chinon 2010 « Château De La Grille » Propriétaires Baudry-Dutour | 75 |
| Côteaux du Languedoc 2010 « La Centaurée » Château Pech Redon Bousquet Pére & Fils | 88 |
| Madiran 2010 « Château Bouscassé » Vignoble Alain Brumont | 60 |
| Merlot-Sangiovese di Montalcino 2012 « Lucente » Tenuta Luce Della Vite | 90 |
| Merlot-Sangiovese di Montalcino 2011 « Luce » Tenuta Luce Della Vite | 250 |
| Merlot-Sangiovese 20 anniversario di Montalcino 2012 « Luce » Tenuta Luce Della Vite | 200 |
| Brunello di Montalcino Riserva 2009 « Luce » Tenuta Luce Della Vite | 290 |
| Brunello di Montalcino 2008 Fattoria dei Barbi | 125 |
| Vino Nobile di Montepulciano 2010 « Sotto il Sole » S.Agricola Astorre Noti | 78 |
| Chianti Classico Riserva Vendémia 2009 « Basilica » Villa Cafaggio | 95 |
| Chianti Classico Riserva 2010 « Il Grigio » Agricola San Félice | 74 |
| Amarone della Valpolicella Classico Risérva 2009 « Ambosciata » Agricola Montéci | 175 |
| Barolo d’Asti Vendémia 2008 Cantine Valfiéri | 135 |
| Barbaresco Serralunga d`Alba 2008 « Coste Rubin » Castiliogne Fontanafredda | 95 |
| Tempranillo Gràn Réserva Riòja « Sélécion Espécial » 1981 Bodègas Montécillo | 200 |
| Cabernet Sauvignon Estate Grown Napa Valley 2006 « Fay » Stag’s Leap Wines Cellars | 240 |
| Cabernet Sauvignon Estate Grown Santa Cruz Mountains 2011 « Monte Bello » Ridge | 190 |
| Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2012 Rodney Strong Estates Vineyards | 80 |
| Cabernet Sauvignon Reserve Alexander Valley 2012 Frei Brothers Vineyards | 66 |
| Cabernet Sauvignon Lodi 2012 « Freak Show » Michael David Winery | 74 |
| Pinot Noir Estate Grown Carneros 2010 « I. M » Michael Mondavi Family Wines | 135 |
| Pinot Noir Willamette Valey 2012 Giny Adelsheim Vineyards | 100 |
| Zin-Petite Sirah-Carignan-Grenache Blend Sonoma County 2011 « Three Valleys » Ridge | 87 |
| Zinfandel Old Wines Lodi 2012 « Earth Quake » Michael David Winery | 110 |
| Merlot-Syrah-P.Sirah-Carignan-Cinsault Lodi 2012 «Incognito » Michael David Winery | 78 |
| Shiraz Barossa Valley 2009 « Centenary Hill » Jacob’s Creek Winery | 125 |
| Shiraz-Grenache-Mataro-Mourvédre-Viognier Barossa 2013 « Henry`s Seven » Henschke | 130 |
| Cab-Merlot-Syrah Maipo Valle 2010 « Finis Terrae » Bodégas Cousino-Macùl | 110 |
| Cab-Merlot-Cab-Franc Okanagan Valley 2010 « Compendium » Mission Hill Vineyards | 155 |
Vins au Verre List
Vins au verre
| Méthode Traditionelle | |
| Crémant de Bourgogne Brut Rosé « Perles d`Aurore » Louis Bouillot | 11 |
| Brut Champagne Réserve Reims Maison Piper-Heidsieck | 24 |
| Prosécco Brut Supériore Conegliano- Valdobbiadene «Corderie » Astoria | 13 |
| Blancs / White | |
| Grillo-Viognier di Sicilia 2013 « Sotto Il Sole » F.Agricola Di Alma | 11 |
| Viùra Bianco Riòja 2013 « Génoli » Bodéga Ijàlba | 10 |
| Sauvignon Blanc Aconcagua Valle 2014 « Arboléda » E . Chadwick | 11 |
| Côtes-De-Gascogne Séviac 2013 « Côté » Domaine du Tariquet | 10 |
| Pouilly-Fuissé Nuits-St-Georges 2014 Domaine Jean Claude Boisset | 13 |
| Orvietto Classico Superiore 2012 Setteré S.Agricola Di Alma | 11 |
| Muscadet des Sévres Sur Lie 2013 « Château du Cléray » Sauvion Cléray | 10 |
| Riesling N.S.Wales 2014 « Hanwood Estate » Mc Williams Winery | 9 |
| Rouges / Red | |
| Médoc 2010 «Château Lacombe -Noaillac » Propriétaire J.Michel Lapalu | 10 |
| Shiraz Langhorne Creek 2012 « Founder`s Reserve » G.Wyndham Estate | 12 |
| Merlot-Cab .Franc di Umbria 2012 « Ambo Néro » Agricola di Alma | 10 |
| Pinot Noir Mendocino County 2012 Castle Rock Winery | 12 |
| Cabernet Sauvignon Hunter Valley 2013 « Lost Block » Tyrrell`s Wines | 11 |
| Côtes-du-Rhône Foudres de chêne 2013 « Héritages » Domaine Ogier | 9 |
| Malbec Reserva Mendoza 2012 « Broquel » Bodégas Trapiche | 10 |
| Cab-Merlot-Syrah-Zin-P.Sirah St Hélena 2013 « R Collection »Raymond | 11 |
| Vins Fortifies et Liquoreux | |
| Muscat Beaumes de Venise 2013 « Château Pesquié » P & E Chaudiére | 10 |
| Late Bottle Vintage Porto 2008 « Graham’s» Vinhos Symington | 8 |
| Tawny 10 ans « Graham’s» Vinhos Symington | 10 |
| Tawny 20 Ans Warre’s « Otima » Cavadhino Symington | 15 |
| Banyuls Hors d’Âge Montmirail « Domaine de Valcros » Cave Abbé Rous | 9 |
| Monbazillac 2009 « Château Septy » S.A. la cave de Monbazillac | 9 |
| Sainte-Croix-du-Mont 2012 « Château La Caussade » Ch.La Rame | 7 |
| Petit Manseng Côtes de Cascognes 2012 « Derniéres Grives » D.Tariquet | 7 |
| Passito di Pantelleria Sicilia 2010 « Ben ryé » S.A . Donnafugata | 12 |
| Vino Santo del Chianti Rùfina 2006 Aziende Renzo Masi | 13 |
| Moscato Santo Di Pavia 2013 « Amboscato » Achili Francesco | 7 |
| Riesling Ice Wine Reserve Okanagan Valley 2010 Mission Hill Estate | 20 |
| Tokaiji Aszù 2008 « 5 Puttonyos » Château Déreszla Propriétaires | 12 |
| Cidre de Glace Hemmingford 2011 « Noir » la Face Cachée de la Pomme | 13 |
| Cidre de Glace Hemmingford 2011 « Neige Premiére » la Face Cachée | 7 |
White Wine List
Vins Blancs-White Wines
| Sylvaner Schieferkopf 2012 Domaine Michel Chapoutier | 60 |
| Riesling Grand Cru Rosacker 2012 « Hunawihr » Kuhlmann-Platz | 74 |
| Pouilly Fumé 2012 « Genetin » Propriétaires F.Tinel-Blondelet | 80 |
| Chenin Blanc Sec Vieilles Vignes 2012 « la Chapelle » S.A Château des Fesles | 63 |
| Grenache Gris Trausse 2010 « les amis de ma soeur » Vignobles Jean Baptiste Senat | 58 |
| Côtes-De-Gascogne Séviac 2013 « Côté » Domaine du Tariquet | 50 |
| Châteauneuf-Du-Pape 2011 « Clos de l`Oratoire des Papes » Domaine Ogier | 135 |
| Saint Joseph 2012 « Deschants » Vignoble Michel Chapoutier | 95 |
| Vacqueyras Blanc 2011 « les Clés d’Or » Domaine le Clos des Cazaux | 75 |
| Rully Montmorin Puligny-Montrachet 2013 Propriétaire Jean Chartron | 95 |
| Santenay Côtes d`Or 2012 « Sous La Roche » Domaine Bachey-Legros | 110 |
| Pouilly-Vinzelles Beaune 2012 Vignoble Joseph Drouhin | 87 |
| Pouilly -Fuissé ( 500 ML ) 2011 Domaine Thibert Péres & Fils | 70 |
| Marsannay Côte d`Or 2012 « En Ronsoy » Propriétaire Hervé Charlopin | 80 |
| Puligny – Montrachet 2011 Château de Puligny-Montrachet Propriétaires | 220 |
| Mâcon-Lugny Beaune 2013 Domaine Joseph Drouhin | 63 |
| Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2011 Domaine Simonnet-Fébvre | 105 |
| Chablis Premier Cru Montmains 2012 Vignoble Clotilde Davenne | 115 |
| Saint-Aubin Premier Cru 2013 « Murgers des Dents de Chien » Vignoble Jean Chartron | 160 |
| Saint-Bris Préhy 2012 Vignoble Clotilde Davenne | 62 |
| Sémillon-S.Blanc-Muscadelle Graves 2012 « Clos Floridéne » Denis & Florence Dubourdieu | 100 |
| S.Blanc -S.Gris-Sémillon Graves 2012 « Château Haut Selve » Jean -Jacques Lesgourgues | 70 |
| Pecorino Colle Secco Abruzzo 2012 « Terre Di Chieti » Cantina Tollio | 55 |
| Grillo-Viognier di Sicilia 2013 « Sotto Il Sole » Fattoria Agricola Di Alma | 63 |
| Chardonnay Venezia Giuila 2012 Aziende Agricola Jermann | 85 |
| Chardonnay di Umbria 2013 « Bramito » Castello della Sala | 66 |
| Zibibbo Séco di Sicilia 2013 « Lighea » Azienda DonnaFugata | 63 |
| Vermentino Bolgheri 2013 Tenuta Guado al Tasso | 62 |
| Pino Bianco Sud-Tirol Alto Adige 2013 Alois Lageder | 57 |
| Viùra Bianco Riòja Vendimia 2010 Bodéga Cosmé Palacio | 55 |
| Sémillon Columbia Valley Washington 2010 «l’Ecole No 41» Estate Winery | 60 |
| Chardonnay Reserve santa Cruz Mountains 2010 Clos La Chance Winery | 90 |
| Chardonnay Sonoma County 2011 «Chalk Hill » Rodney Strong Vineyard | 66 |
| Chardonnay Russian River Valley 2011 Paul Hobbs Winery | 130 |
| Chardonnay Santa Lucia Highlands 2013 « S.L.H » Hahn Family Estate Wines | 82 |
| Chardonnay Estate Carneros 2013 Merryvale Vineyards | 145 |
| Chardonnay Estate Grown Willamette Valey 2013 Giny Adelsheim Vineyards | 73 |
| S.Blanc -Viognier-Muscat-Roussane-Chardonnay Lodi 2011 « Incognito » M.David Winery | 78 |
| Chenin-Viognier Oakville 2013 Pine -Ridge Vineyards | 70 |
| Sauvignon Blanc North Coast 2013 « The Fumé » Murphy-Goode Estate Winery | 60 |
| Malvasia Bianca Monterey 2011 « Birichino» Amici Winery | 55 |
| Chardonnay Okanagan Valley 2011 « Perpétua » Osoyoos Vineyards Estate | 130 |
| Marsanne Estate Grown Nagambie Lakes Victoria 2013 Tahbilk Wines | 58 |
| Marsanne-Rousanne-Riesling-S.Blanc Mc Laren Vale 2011 The Stump Jump d’Arenberg | 60 |
| Marsanne-Viognier Victoria Hills 2013 « Mathilda » Domaine Tournon M.Chapoutier | 62 |
| Chardonnay Bindi Valley 2009 « Composition» Dhillon Family Wines | 180 |
| Chardonnay South Eastern Australia 2014 « Bin 222 » Wyndham Estate Wines | 50 |
| Viognier Eden Valley Victoria 2014 Yalumba Wines | 63 |
| Riesling New South Wales 2014 « Hanwood Estate » Mc Williams Winery | 50 |
MTL à Table 2015
Fixed Menu – $41
Wine Pairing – $30
ENTRÉES / APPETIZERS
| Velouté de Topinambour à l’huile d’amande Velouté of Jerusalem Artichokes ,almond flavored Soave Classico di Vérona 2014 Fattoria Latium Moreni |
|
| Arancini de canard du Québec confit, purée de carottes nantaises Arancini of Quebec duck confit, Nantaises carrots puréed Merlot Walla Walla 2012 Washington Hills Winery |
|
| Pressé de crabe de l’Atlantique aux agrumes, mayonnaise épicée, crumble au curry Pressed Atlantic crab with citrus, spicy mayonnaise, curry crumble Sauvignon Blanc Marlborough 2014 Starborough Wines Cellars |
|
| Foie gras du Québec marbré au cacao, chutney clémentine & pain d’épices Quebec Foie gras , cocoa marbled,tangerine chutney & gingerbread Sainte-Croix-du-Mont 2012 « Château La Caussade » Propriétaires Château La Rame |
+ $4 |
PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES
| Filet mignon de porc du Québec, farci aux champignons sauvages, écrasé de Yukon Gold à l’huile de truffe noire, fromage le ‘douanier’, jus court Quebec pork filet ,wild mushrooms stuffed, écrasé of Yukon Gold, black truffle olive oil, ‘Douanier’, jus court Cab-Merlot-Syrah-Zin-Petite Sirah St Helena 2013 « R Collection » Raymond Winery |
|
| Onglet de bœuf du Québec, navets caramélisés en mousseline, légumes de saison, sauce barbecue Seared Quebec Hanger steak, chiffon caramelized turnips, sautéed seasonal vegetables, barbecue sauce Médoc 2010 «Château Lacombe -Noaillac » Propriétaire Jean Michel Lapalu |
|
| Poisson du moment, crème de potimarron, brocolis à l’huile de noisettes, émulsion de châtaignes Pan-seared Catch of the Day, pumpkin cream, broccoli with hazelnut oil, fresh chestnut emulsion Côtes-Du-Rhône Villages Laudun 2013 Vignoble Pierre-Henri Morel |
|
| Risotto Arborio lié au Parmesan, demi-homard translucide, émulsion de bacon canadien Risotto Arborio blended with Parmigianno, lightly sizzled half lobster, Canadian bacon foam Chardonnay di Pavia 2011 « Supréno » Aziende Achilli Francesco |
+ $10 |
| Pétoncles poêlées & incisées au chorizo, purée de céleri, émulsion cardamome noire Sliced pan-seared scallops with chorizo, celery puree, black cardamom emulsion Riesling New South Wales 2014 « Hanwood Estate » Mc Williams Winery |
+ $8 |
DESSERTS
| Verrine du moment Verrine of the Moment Cidre de Glace Hemmingford 2011 « Neige Premiére » la Face Cachée |
|
| Gâteau aux carottes, bavarois d’érable, Crème Chantilly de Yuzu Carrot cake, maple Bavarois, Yuzu crème fraîche Moscato Santo Di Pavia 2013 « Amboscato » Achili Francesco |
|
| Praliné feuillantine, crème prise de vanille & caramel tendre, finition d’éclats de caramel Praline feuillantine, cream of vanilla panacotta style & sweet caramel, topped with caramel chunks Petit Manseng Côtes de Cascognes 2012 « Derniéres Grives » D.Tariquet |
+ $4 |
| Crémeux chocolat noir, nougatine au sésame noir, mousse de chocolat blanc au gingembre Cream of dark chocolate, black sesame Nougatine, ginger flavored white chocolate mousse Banyuls Hors d’Âge Montmirail « Domaine de Valcros » Cave Abbé Rous |
+ $3 |
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Menu des fêtes | Christmas Menu
Du 30 novembre 2015 au 30 décembre 2015
$50
| Soupe du jour Soup of the day |
|
| Texture de légumes d’antan, oignons caramélisés & sirop d’érable Old Fashioned slow-roasted vegetables, caramelized onions and maple syrup |
|
| Pressé de crabe de l’Atlantique aux agrumes, mayonnaise épicée, crumble au curry Pressed Atlantic crab and citrus, spicy mayonnaise, curry crumble |
|
| Marbré de foie gras du Québec au cacao, chutney à la clémentine & pain d’épices Marbled Québec Foie gras with cocoa, tangerine chutney & gingerbread |
+ $4 |
| Jarret d’agneau Australien confit à l’orientale, boulgour, jus d’agneau aux épices Australian lamb shank confit Oriental style, bulgur, spice flavored lamb jus |
|
| Poisson du moment, crème de potimarron, brocoli à l’huile de noisettes, émulsion de châtaignes Pan-seared catch of the day , pumpkin cream, broccoli with hazelnut oil, fresh chestnut emulsion |
|
| Onglet de bœuf du Québec, navets caramélisés en mousseline, légumes de saison, sauce barbecue Seared Québec Hanger steak, chiffon of caramelized turnips, sautéed seasonal vegetables, barbecue sauce |
|
| Pétoncles poêlées & incisées au chorizo, purée de céleri, émulsion cardamome noire Pan-seared scallops sliced with Spanish chorizo, celery puree, black cardamom emulsion |
+ $8 |
| Filet mignon de bœuf Black Angus poêlé, gratin de Yukon Gold à l’huile de truffe noire, sauce Madagascar Seared Black Angus Filet mignon, black truffle oil flavored Yukon Gold gratin, Madagascar sauce |
+ $10 |
| Verrine du moment Verrine of the Moment |
|
| Gâteau aux carottes, bavarois d’érable, crème chantilly de Yuzu Carrot cake, maple Bavarois ,Yuzu fresh chantilly cream |
+ $3 |
| Praliné feuillantine, crème prise de vanille & caramel tendre, finition d’éclats de caramel Praline Feuillantine, sweet caramel & Vanilla panacotta-style cream, topping of caramel chunks |
+ $4 |
| Crémeux chocolat noir, Nougatine aux sésames noires, mousse de chocolat blanc au gingembre Chocolate creation, black sesame nougatine, ginger-flavoured white chocolate mousse |
+ $3 |
Café, Thé / Coffee, Tea
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New Year’s Eve Menu
$60
| Bisque de homard du Maine style Sinclair, torsadé de vieux cheddar enrobée de sésame noir Maine lobster bisque Sinclair style, black sesame crusted aged cheddar twist |
| Foie gras au torchon, pain d’épices maison, marmelade de figues & écrasé de pistaches « Torchon » style foie gras, homemade gingerbread, fig marmalade, pistachio crumble |
| Saumon de l’Atlantique en gravlax à la Badiane, julienne de légumes croquants, huile de citron Meyer, micro-pousses d’Amarante Star Anise infused Atlantic salmon gravlax, crunchy vegetables juliennes, Meyer lemon oil, Amaranth micro herbs |
| Pieuvre de Colombie-Britannique grillée, salade de poivrons des champs, caviar d’aubergines Grilled British Columbia octopus, country bell pepper salad, eggplant caviar |
| Petits Nems de canard confit, caramel de porto, girofle & cannelle, tuile de parmesan, micro-pousses de cresson Small duck confit imperial rolls, port caramel, clove & cinnamon, parmesan chip, watercress micro herbs |
| Salade d’épinards, pacanes caramélisées, vinaigrette aux abricots & canneberges séchées Fresh spinach salad, caramelized pecans, apricot & dried cranberry vinaigrette |
| Pavé de morue norvégienne poêlée, purée de lentilles Du Puy, juliennes de carottes nantaise sautées au miel & romarin, beurre blanc maison & tobiko Pan-seared Norwegian cod filet, Du Puy lentils purée, heirloom carrots sautéed in honey & rosemary, homemade beurre blanc & tobiko |
| Jarret d’agneau australien braisé dans son jus, gremolata à la menthe fraiche, gratin de risotto Arborio & petits pois fins & fèves de Kenya sautées Slow oven-roasted Australian lamb shank, fresh mint gremolata, Arborio risotto gratin with green peas & sautéed Kenya beans |
| « Risotto » d’orge perlée, purée de betteraves rouges, sauté de chou frisé, flanc de porc confit, pétoncles princesse poêlées Pearl barley « risotto », red beets purée, sautéed kale, pork belly confit & pan-seared princess scallops |
| Déclinaison de canard du Québec en confit & magret, pommes de terre sarladaises, zucchinis grillés, purée de courge musquée, réduction d’érable & bleuets Quebec duck breast & leg confit duo, sarladaise potatoes, grilled zucchini, butternut squash purée, maple & blueberry reduction |
| Médaillon de bison en croûte de café Arabica & poivre rose, mousseline de Yukon Gold à l’ail noir confit, sauté de brocoli-rave, sauce forestière revisitée Arabica & ground pink peppercorn crusted bison medallions, Yukon Gold black garlic confit mousseline, sautéed rapini, wild mushroom cream sauce |
| Le moelleux Sinclair au Cacao de Tanzanie & baie des champs, crème anglaise au Cointreau Sinclair’s Tanzanian chocolate molten & wild berries, Cointreau-flavoured crème anglaise Café, Thé / Coffee, Tea |
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Valentine’s Day
Price $50
Available Friday the 13th of Feb. & Saturday the 14th of Feb.
| Bisque de champignons sauvages, Espuma d’huile de truffe blanche, torsadée de vieux cheddar aux grains de pavot Wild mushroom bisque, white truffle flavoured foam, poppy seed crusted age cheddar twist |
|
| Gravlax de truite chaude en croûte de quinoa soufflé, salade de wakamé, mayonnaise de tobiko & chips de taro Gravlax of warm trout in quinoa crust, wakame salad, tobiko mayonnaise, taro chips Fumé Blanc Réserva Valle de Leyda 2013 « Vignoble el Pacifico » Vinas Carmen |
$9 |
| Tataki de bœuf Wagyu du Québec en croûte de cinq épices, câpres frites, tuile de parmesan, huile de jalapeño (+ $3) Five spices crusted Wagyu Québec beef tataki, fried capers, parmesan tulle, jalapeno oil Cabernet Sauvignon Éspecial Mendoza Valle 2011 « Broquel » Bodegas Trapiche |
$10 |
| Duo de torchon & mousse de foie gras, oblongue de pain campagnard grillé, compote de bleuets, perles de Porto Vintage (+ $3) Foie gras mousse, oblong grilled country bread, blueberry compote, Porto Vintage pearls Muscat-Beaumes-de-Venise 2013 « Château Pesquié » Vignobles A.F Chaudiére |
$10 |
| Déclinaison de betteraves multicolores, tartare, ravioli, purée, micro-pousse, chips de betterave jaune, huile de citron Meyer Variation of colorful beets, tartare, ravioli, mashed potatoes, baby mesclun, yellow beet chips, Meyer lemon oil Pinot Noir Estate Grown Okanagan Valley 2011 « Five Vineyards » Mission Hill Family Wines |
$10 |
| Salade de micro pousses en mesclun, canneberges confites, suprêmes d’oranges, vinaigrette d’agrumes Salad of baby mesclun leaves, cranberry confit, orange segments, citrus vinaigrette♥ |
| Morue Norvégienne poêlée sur ravioli de P.D.T en écaille rôtis au four, concassé épicé de tomates « San Marzano », sauté d’épinards frais, amandes émincées Sauteed Norwegian cod on ravioli of oven-roasted potato skins, spicy diced “San Marzano”, tomatoes, ssauteed fresh spinach, sliced almonds Marsanne-Viognier Victoria Hills 2013 « Mathilda » Vignoble Michel Chapoutier |
$10 |
| Côtelettes d’agneau grillées, aumônière de Bleu Bénédiction & compote de figues, purée de panais, fèves de Kenya sautées, émulsion de carottes nantais & cumin Grilled lamb chops, Bleu Bénédictin cheese « feuilleté » and fig compote, parsnip purée, sautéed Kenya beans, cumin & carrot foam Cab-Merlot-Syrah-Zinfandel St-Helena 2013 « Lot No 5 » R Collection Raymond Winery |
$11 |
| Déclinaison de canard du Québec en confit & magret, pommes de terre sarladaises, zucchinis grillés, purée de courge musquée, réduction d’érable & bleuets Quebec duck breast & leg confit duo, sarladaise potatoes, grilled zucchini, butternut squash purée, maple & blueberry reduction Bordeaux Supérieur 2009 « Château Joinin » Propriétaire B. Mestreguilhem |
$11 |
| Médaillons de veau poêlés en croûte de champignons sauvages, mousseline de céleri rave, poires Bartlett au Vieux Marc de Riesling, Caponata parfumée à la sauge Pan-seared wild mushroom crusted veal medallions, celeriac mousseline, Bartlett pears poached in Vieux Marc of Riesling, caponata Grillo-Viognier di Sicilia 2013 « Sotto il Sole » Agricola di Alma |
$10 |
| Cassoulet de fruits de mer, moules, palourdes, calamars grillés, crevettes thaï grillées aux épices, ragoût de fèves Thompson Seafood cassoulet, mussels, clams, grilled calamari, grilled thaï shrimps with spices, Thompson beans ragout Chardonnay-P. Grigio-Riesling-Gewurztraminer Mendocino Valley 2013 « Quartz » Dennis Martin |
$10 |
| ♥ | |
| Mi-cuit de chocolat de Tanzanie, coulis de framboise & trait de chocolat noir Tanzania chocolate mi-cuit, raspberry coulis & dark chocolate Banyuls Hors d’Âge Montmirail « Domaine de Valcros » Cave de l’abbé Rous |
$9 |
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Easter Bruch
$40
Buffet froid/Cold Buffet
| Salade de pommes de terre, crème sure, moutarde à l’ancienne, lard confit Potato salad, sour cream, old fashioned mustard, confit of lard |
| Salade de Quinoa, style taboulé (poivrons, tomates, menthe fraiche) Quinoa Salad, tabbouleh style (peppers, tomatoes, fresh mint) |
| Salade de tomates et féta, basilic et vinaigrette aux fruits de la passion Tomato and feta salad, basic and passion fruit vinaigrette |
| Planchette de charcuteries, variantes & moutardes variées faits maison Cured meat selection, homemade dills & various mustards |
| Salade Mesclun, laitues, roquette, vinaigrette au chardonnay Mesclun Salad, mixed lettuce & Arugula, chardonnay vinaigrette |
| Gravlax de saumon de l`Atlantique, câpres Espagnol, érable et yuzu Atlantic salmon gravlax, Spanish capers, maple and yuzu |
| Taboulé de chou-fleur aux agrumes et coriandre Cauliflower Tabbouleh, citrus & coriander |
| Verrine de Mousse de Chèvre à l’estragon, tartare de truite Norvégienne à l’huile de sésame Estragon flavored Goat Cheese Mousse, Norwegian trout tartar, sesame seed oil |
Buffet chaud/ Hot Buffet
| Œufs brouillés, saucisses, bacon & jambon Canadien, pommes de terre Gabrielle Scrambled eggs, Canadian sausages, bacon & ham, Gabrielle potatoes |
| Fusilli au pesto de roquette, tomates confites, chips de Proscuitto di Parma Fusilli in Arugula pesto, confit of tomatoes, prosciutto di Parma chips |
| Saumon de l`Atlantique poêlé, beurre de persil et zeste citron, bock choy confit Seared Atlantic salmon, parsley butter and lemon zest, confit of Bok Choy |
| Crevettes marinées façon Thaï, lait de coco infusé au combawa, riz basmati au gingembre Thai marinated Shrimps, combawa infused coconut milk, basmati rice and ginger |
| Poulet confit mariné au curry, bouillon Minestrone infusé à la citronnelle Marinated Confit of chicken in curry, Lemongrass infused Minestrone bouillon |
| Mer & terre, côtes de bœuf braisées épicées, moules marinière Surf & Turf, braised and spiced beef ribs, mussels marinara |
| Navarin d’agneau au ras el hanouth, semoule aux herbes Navarin d’agneau au ras el hanouth, semoule aux herbes |
| Polenta crémeuse Creamy polenta |
| Tian de légumes racines Tian of Root vegetables |
Table sucrée/ Sweet table
| Brownies Sinclair |
| Macarons maison / home made macaroons |
| Salade de fruits / fruit salad |
| Mousse de yogourt, compote de saison et crumble/ Yogourt mousse, fruit seasonal compote and crumble |
| Choux croquants, ganache monté au chocolat au lait / crispy puffs, chocolate milk ganache |
| Tarte aux citrons / lemon tarts Sinclair style |
| Sélection de fromages du Québec / Québec cheese platter |
| Station de café, thé, tisane / Coffee, herbal and tea station |
Réservations de groupe disponibles / Group reservations available
Mother’s Day Brunch
$40.00/adult
Buffet Froid/Cold Buffet
| Salade de pommes de terre, crème sure, moutarde à l’ancienne, lard confit Potato salad, sour cream, old fashioned mustard, confit of lard |
| Salade de Quinoa, style taboulé (poivrons, tomates, menthe fraiche) Quinoa salad tabboule style (Pepper, tomatoes, fresh mint) |
| Salade de tomates et féta, basilic et vinaigrette aux fruits de la passion Tomato and feta salad, basil and passion fruit vinaigrette |
| Planchette de charcuteries, variantes & moutardes variées faites maison, chips de Proscuitto Cured meat selection, homemade dills & various homemade mustards, Prosciutto di Parma chips |
| Orzo au pesto de roquette, tomates confites, chiffonnade de basilic frais froid Orzo pasta in Arugula pesto, confit of tomatoes, chiffonade of fresh basil |
| Salade mesclun, laitues, roquette, vinaigrette au chardonnay Mesclun Salad, mixed lettuce & arugula, chardonnay vinaigrette |
| Gravlax de saumon de l’Atlantique, câpres Espagnol, érable & jus de Yuzu Atlantic salmon gravlax, Spanish capers, maple & Yuzu juice |
| Taboulé de chou-fleur aux agrumes et coriandre Cauliflower tabboule, citrus & coriander |
| Verrine de mousse de chèvre à l’estragon, tartare de truite Norvégienne à l’huile de sésame Estragon flavored goat cheese mousse, Norwegian trout tartar, sesame seed oil |
Buffet Chaud/Hot Buffet
| Œufs brouillés, saucisses, bacon & jambon Canadien, pommes de terre Gabrielle Scrambled eggs, Canadian sausages, bacon & ham, Gabrielle potatoes |
| Saumon de l’Atlantique poêlé, beurre de persil et zeste citron, bock choy confit Seared Atlantic salmon, parsley butter and lemon zest, confit of bok choy |
| Crevettes marinées façon Thaï, lait de coco infusé au combawa, riz basmati au gingembre Thai marinated Shrimps, combawa infused coconut milk, basmati rice and ginger |
| Poulet confit mariné au curry, bouillon Minestrone infusé à la citronnelle Marinated Confit of chicken in curry, Lemongrass infused Minestrone bouillon |
| Mer & terre, côtes de bœuf braisées épicées, moules marinière Surf & Turf, braised and spiced beef ribs, mussels marinara |
| Navarin d’agneau au ras el hanouth, semoule aux fines herbes Ras El Hanouth lamb stew, spiced semolina |
| Polenta crémeuse Creamy polenta |
| Tian de légumes racines Tian of Root vegetables |
Table sucrée/ Sweet table
| Brownies Sinclair |
| Macarons maison / home made macaroons |
| Salade de fruits / fruit salad |
| Mousse de yogourt, compote de saison et crumble/ Yogourt mousse, fruit seasonal compote and crumble |
| Choux croquants, ganache monté au chocolat au lait / crispy puffs, chocolate milk ganache |
| Tarte aux citrons / lemon tarts Sinclair style |
| Sélection de fromages du Québec / Québec cheese platter |
| Station de café, thé, tisane / Coffee, herbal and tea station |
Station de café, thé, tisane / Coffee, herbal and tea station
Réservation de groupe disponibles / Group reservations available
Menus subject to change without prior notice
Menus subject to change without prior notice