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- Pâques 2016
- Fête des mères 2016
Menu des fêtes | Christmas Menu
Du 30 novembre 2015 au 30 décembre 2015
$50
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Soupe du jour Soup of the day |
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Texture de légumes d’antan, oignons caramélisés & sirop d’érable Old Fashioned slow-roasted vegetables, caramelized onions and maple syrup |
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Pressé de crabe de l’Atlantique aux agrumes, mayonnaise épicée, crumble au curry Pressed Atlantic crab and citrus, spicy mayonnaise, curry crumble |
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Marbré de foie gras du Québec au cacao, chutney à la clémentine & pain d’épices Marbled Québec Foie gras with cocoa, tangerine chutney & gingerbread |
+ $4 |
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Jarret d’agneau Australien confit à l’orientale, boulgour, jus d’agneau aux épices Australian lamb shank confit Oriental style, bulgur, spice flavored lamb jus |
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Poisson du moment, crème de potimarron, brocoli à l’huile de noisettes, émulsion de châtaignes Pan-seared catch of the day , pumpkin cream, broccoli with hazelnut oil, fresh chestnut emulsion |
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Onglet de bœuf du Québec, navets caramélisés en mousseline, légumes de saison, sauce barbecue Seared Québec Hanger steak, chiffon of caramelized turnips, sautéed seasonal vegetables, barbecue sauce |
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Pétoncles poêlées & incisées au chorizo, purée de céleri, émulsion cardamome noire Pan-seared scallops sliced with Spanish chorizo, celery puree, black cardamom emulsion |
+ $8 |
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Filet mignon de bœuf Black Angus poêlé, gratin de Yukon Gold à l’huile de truffe noire, sauce Madagascar Seared Black Angus Filet mignon, black truffle oil flavored Yukon Gold gratin, Madagascar sauce |
+ $10 |
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Verrine du moment Verrine of the Moment |
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Gâteau aux carottes, bavarois d’érable, crème chantilly de Yuzu Carrot cake, maple Bavarois ,Yuzu fresh chantilly cream |
+ $3 |
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Praliné feuillantine, crème prise de vanille & caramel tendre, finition d’éclats de caramel Praline Feuillantine, sweet caramel & Vanilla panacotta-style cream, topping of caramel chunks |
+ $4 |
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Crémeux chocolat noir, Nougatine aux sésames noires, mousse de chocolat blanc au gingembre Chocolate creation, black sesame nougatine, ginger-flavoured white chocolate mousse |
+ $3 |
Café, Thé / Coffee, Tea
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BRUNCH URBAIN HIVER
Winter Urban Brunch
$25
ENTRÉES
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Potage du moment Soup of the day |
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Salade de fruits frais, sirop aux épices variées Fresh fruit salad, mixed seasonal spiced syrup |
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Mousse de yogourt en verrine, confiture de saison, «streusel» aux amandes Yogurt mousse verinne, homemade jam, almond flavored streusel |
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Saumon fumé de l’atlantique, blinis maison, câpres Espagnol, crème cardamome verte Smoked Atlantic salmon, homemade blinis, Spanish capers, cream of green cardamom |
PLATS PRINCIPAUX /MAIN COURSES
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Truite d`Écosse pochée aux agrumes, espuma de pain toasté, œuf poché, émietté de citrons poivrés Poached Scottish trout citrus flavored, espuma of toasted bread, poached egg, and peppery lemon crumble |
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Arancini de porc effiloché, purée de carottes biologiques, crème sure au cumin, œuf miroir Arancini of pulled pork, organic carrot purée, cumin sour cream, egg Sunnyside |
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Pain perdu «Sinclair», fruits frais du moment, caramel au beurre salé Sinclair French toast, daily fresh fruits, salted butter caramel |
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Onglet de bœuf «Asbestos» version Tataki, huile de sésame noir, vieux cheddar & jeunes pousses Grilled Québec beef hanger steak Tataki style, black sesame oil, aged cheddar and sprouts |
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Pain brioché, jambon forêt noir, prosciutto di Parma, vieux cheddar French grilled ham, prosciutto di Parma, aged cheddar |
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Œufs au choix, pomme de terre Gabrielle, bacon Canadien, saucisses & jambon du Québec Eggs any style, Gabrielle potatoes, crispy Canadian bacon, grilled sausages & Quebec ham |
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Œufs Bénédictines, hollandaise épicée, croquettes de crabe du Pacifique, pesto d’estragon +5$ Eggs Benedict, spicy Hollandaise sauce, Pacific crab cakes, tarragon pesto |
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«Grilled cheese» de canard du Québec confit à l’érable & Yuzu, vinaigrette d’oignons brulés, mesclun +3$ Duck confit grilled cheese, maple & Yuzu, vinaigrette of blackened onions, mesclun |
DESSERT
| Ananas rôtis, brioche maison dorée, chantilly d’agrumes & meringue aux citronsGrilled pineapple, homemade brioche, citrus Chantilly cream, lemon meringue |
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Café, thé, viennoiseries, jus variés, inclus à table Coffee, Tea, Croissants, Juices, all included |
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Ce menu peut également être offert en végétalien, végétarien ou sans gluten sur demande. Vegan, vegetarian or gluten free dishes can be offered upon request. |
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Menu À La Carte
ENTRÉES / APPETIZERS
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Potage du moment Soup of the day |
$8 |
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Arancini de canard du Québec confit, purée de carottes nantaises Arancini of Quebec duck confit, pureed Nantaises carrots |
9$ |
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Pressé de crabe de l’Atlantique aux agrumes, mayonnaise épicée, crumble au curry Pressed Atlantic crab with citrus, spicy mayonnaise, curry crumble |
10$ |
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Foie gras du Québec marbré au cacao, chutney clémentine & pain d’épices Quebec Foie gras , cocoa marbled, tangerine chutney & gingerbread |
16 $ |
PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES
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Filet mignon de porc du Québec, farci aux champignons sauvages, écrasé de Yukon Gold à l’huile de truffe noire, fromage le ‘douanier’, jus court Quebec pork filet ,wild mushrooms stuffed, écrasé of Yukon Gold, black truffle olive oil, ‘Douanier’, jus court |
25 $ |
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Onglet de bœuf du Québec, navets caramélisés en mousseline, légumes de saison, sauce barbecue Seared Quebec Hanger steak, chiffon caramelized turnips, sautéed seasonal vegetables, barbecue sauce |
29 $ |
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Poisson du moment, crème de potimarron, brocolis à l’huile de noisettes, émulsion de châtaignes Pan-seared catch of the day, pumpkin cre am, broccoli with hazelnut oil, fresh chestnut emulsion |
30 $ |
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Risotto Arborio lié au parmesan, demi-homard translucide, émulsion de bacon canadien Risotto Arborio blended with Parmigianno, lightly sizzled half lobster, Canadian bacon foam |
45 $ |
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Pétoncles poêlées & incisées au chorizo, purée de céleri, émulsion cardamome noire Sliced pan-seared scallops with chorizo, celery puree, black cardamom emulsion |
40 $ |
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Les plats peuvent également être offerts en végétalien, végétarien ou sans gluten sur demande. Vegan, vegetarian or gluten free dishes , can be offered upon request |
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Tables de 8 personnes et plus, nous recommandons le Menu Découverte ou Dégustation. Tables of 8 persons or more, we recommend Discovery as well as Tasting menus |
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Découvrez notre Carte des desserts Discover our tantalizing Dessert Sélection |
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Menu Découverte
Discovery Menu
$40
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Amuse-bouche (selon inspiration du Chef) Amuse-Bouche (Chef ’s inspiration) |
ENTRÉES
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Potage du moment Soup of the day |
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Cappuccino de P.D.T. nouvelles & duxelles de champignons sauvages, foam à la truffe noire Cappuccino of fingerling potatoes & diced wild mushrooms, black truffle foam |
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Pressé de crabe de l’Atlantique aux agrumes, mayonnaise épicée, crumble au curry Cold pressed Atlantic crab with citrus, spicy mayonnaise, curry crumble |
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Marbré de foie gras du Québec au cacao, chutney à la clémentine & pain d’épices + 4$ Quebec Foie gras, cocoa marbled, tangerine chutney & gingerbread |
PLAT PRINCIPAL / MAIN DISHES
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Jarret d’agneau Australien confit, boulgour & légumes de saison, jus aux épices Australian Lamb shank confit, Bulgur, season vegetables roasted, spiced jus |
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Poisson du moment, crème de choux fleurs à la vanille, émulsion fèves de Tonka Catch of the day, vanilla flavoured cream of cauliflower, emulsion of Tonka beans |
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Langoustines rôties, risotto Arborio lié au combawa, crème au gingembre frais +8$ Roasted scampies, combawa flavoured Arborio risotto, fresh ginger cream |
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Filet mignon Black Angus poêlé, gratin de Yukon Gold & truffe blanche, sauce Madagascar +8$ Pan seared Black Angus filet mignon, black truffle oil flavoured Yukon Gold gratin, Madagascar sauce |
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Pétoncles poêlées & incisées au chorizo, bok choy confit à l’huile de noisette, salsa verde & sésames noires +8$ Sliced pan-seared scallops with chorizo, celery puree, black cardamom emulsion |
DESSERTS DU PATISSIER
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Verrine du moment Verrine of the Moment |
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Ganache montée au praliné, bavarois a la vanille de Tahiti & tuile d’amande Praline feuillantine , bavarois Tahitian vanilla flavored, almonds tule |
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Tarte aux citrons déstucturée version Sinclair +4$ Lemon tart Sinclair style |
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Travail autour de la pomme & de l’érable +3$ Apple pie & maple restructured |
| Café, thé inclus / Coffee, tea included |
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Ce menu peut également être offert en végétalien, végétarien ou sans gluten sur demande. Vegan, vegetarian or gluten free dishes can be offered upon request. |
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Pour une expérience complète, choisissez notre menu dégustation avec pairage des vins For a complete experience, choose our tasting menu with wine pairing |
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Menu Dégustation
Tasting Menu
$60
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Amuse-bouche (selon l’inspiration du Chef) Chef’s selection of amuse-bouche |
ENTRÉES
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Foie gras du Québec marbré au cacao, chutney clémentine & pain d’épices Quebec Foie gras , cocoa marbled, tangerine chutney & gingerbread |
ENTREMET
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Poisson du moment, crème de choux fleurs à la vanille, émulsion fèves de Tonka Catch of the day, vanilla flavoured cream of cauliflower, emulsion of Tonka beans |
PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES
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Filet mignon Black Angus poêlé, gratin de Yukon Gold & truffe Blanche, sauce Pan seared Black Angus filet mignon, black truffle oil flavoured Yukon Gold gratin, Madagascar sauce |
PRÉ-DESSERT
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Ganache montée au praliné, bavarois a la vanille de Tahiti & tuile d’amande Praline feuillantine , bavarois Tahitian vanilla flavored, almonds tule |
DESSERT DU CHEF PATISSIER / Chef’s Dessert Selection
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Tarte aux citrons déstucturée version Sinclair Lemon tart Sinclair style |
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| Café, Thé inclus / Coffee, Tea included |
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Menu Lounge / Lounge Menu
Service de 15h00 à 23h00 / Service from 3:00pm to 11:00pm
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Mélange de noix légèrement saupoudrées de paprika fumé & roquette poêlée à la minute Smoked paprika sprinkled mixed nuts & sautéed arugula |
$6 |
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Sélection d’olives « Beau de Provence » servies chaudes, effilochée d’amandes, marinées à la Vodka Warmed « Beau de Provence » olives, Vodka drenched & minced almonds |
$8 |
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Petit tartare de bœuf canadien classique (80gr), assaisonné à votre goût Small traditional Canadian beef tartar (80gr), your choice of seasoning |
$15 |
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Pressé de crabe frais & huitres de l’Atlantique, pomme, gelée de pamplemousse Atlantic fresh pressed crab & oysters, apple, grapefruit jelly |
$14 |
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Assiette de fromages du Québec (3) avec garniture du moment, pain de noix grillées Quebec cheeses (3) platter, chef’s condiments, grilled nuts country bread |
$14 |
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Planchette de charcuteries variées, variantes marinées, moutarde maison, tapenade d’olives noires Platter of mixed cured meats, marinated dill vegetables, homemade mustard, Kalamata tapenade |
$15 |
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Burger de bœuf canadien grillé, vieux cheddar, servi sur pain brioché, pommes frites à la Provençale & mesclun Grilled Canadian beef hamburger, aged cheddar, served on a brioche bun, « pommes frites à la Provençale » & mesclun |
$20 |
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Huîtres Freeland Creek île du Prince Édouard, condiments traditionnels (6) Fresh seasonal oysters (6) |
$7 |
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Wrap de Homard frais du Québec, mayonnaise au basilic, Arugula & Pommes Frites Fresh Quebec lobster wrap, basil mayonnaise, Arugula & Pommes frites |
$19 |
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Calamars marinés & grillés, pistou de basilic frais, salsa de tomates « alla Puttanesca » Marinated & grilled calamari, fresh basil pesto, tomato salsa alla Puttanesca |
$13 |
Pour une expérience épicurienne, demandez nos menus et notre carte des vins complète
Enjoy a full experience with our eclectic wine list
Menu dégustation avec pairage de vin disponible
Tasting Menu and more as well as wine pairing available
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Menu Lunch / Lunch Menu
Prix fixe / Set Price
$ 25
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Potage du moment Soup of the day |
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Calamars marinés & grillés au romarin & sauge, caponata de chorizo, chips de basilic frit, huile de citron Meyer Marinated & grilled calamari rosemary & sage flavoured, chorizo caponata, fried basil chips, Meyer lemon olive oil |
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Tartare du moment & ses condiments traditionnels Daily tartar & traditional condiments |
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Salade « Pastorale », betteraves, daïkon, bleu Bénédictin, pacanes caramélisées, vinaigrette pomme & érable « Pastorale » salad, red beets, daikon, Québec blue cheese, caramelized pecans, maple & apple vinaigrette |
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Tartelette Provençale en pâte feuilletée, piperade de poivrons & tomates confites, anchois, olives Kalamata, pistou Provençale tart, red bell pepper & confit tomatoes piperade, anchovies, Kalamata olives & fresh pesto |
Granita
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Pâtes fraiches, inspiration quotidienne Homemade fresh pasta, daily inspiration |
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Poisson d’arrivage Catch of the day |
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Bavette de bœuf « Asbestos » du Québec grillée, purée de carottes caramélisées & oignons doux, ail confit, confiture de bacon canadien & fondue de parmesan Quebec Asbestos grilled hanger steak, garlic confit mashed caramelized carrots & sweet onions, Canadian bacon jam & parmigianno fondue |
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Risotto d’orge perlée, courge musquée, pétoncle princesse poêlée, flanc de porc confit a l’érable Pearl barley risotto, butternut squash, pan-seared princess scallop, confit pork flank maple flavoured |
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Burger de bœuf « Black Angus », chips de bacon canadien, vieux cheddar & frites maison Grilled « Black Angus » hamburger, Canadian bacon chips, aged cheddar & homemade French fries |
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Cassoulet de fruits de mer, coquillages & buccins de Normandie, ragoût de fèves Thompson, carottes Nantaise Seafood « cassoulet », shellfish & Normandy buccins, Thompson beans ragout, sautéed heirloom carrots |
Desserts de notre pâtissier
Our pastry chef’s offerings
Café, Thé / Coffee, Tea
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Petits Déjeuners
BREAKFAST SERVICE
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CONTINENTAL Panier de viennoiseries & muffins, fruits, fromages, yogourt, céréales, jus, café ou thé Danish basket & muffins, sliced fruits, Quebec cheeses, yogurt, cereals, juice, coffee or tea |
$ 15 |
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LE CANADIEN 2 œufs au choix, bacon, jambon, saucisses maison, p.d.t rôties, pain grillé, jus, café ou thé 2 eggs any style, bacon, ham, smoked sausages, roasted potatoes, toasted bread, juice, coffee or tea |
$ 20 |
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LE SANTÉ Assiette de fruits frais tranchés, fromage cottage, œuf mollet, jus, café ou thé Fresh sliced fruit platter, cottage cheese, poached egg, juice, coffee or tea |
$ 16 |
SPÉCIALITÉS PETIT DÉJEUNER / BREAKFAST SPECIALS
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Œufs Bénédictine, jambon fumé maison sur muffin anglais, pommes de terre rôties, sauce Mornay Eggs Benedict, smoked ham on English muffin, roasted potatoes, « Mornay » sauce |
$ 16 |
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Omelette (Oméga 3) de votre choix, pommes de terre rôties, tomates, pain baguette grillée Omelet any style, roasted potatoes, tomatoes, toasted baguette |
$ 15 |
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Mille-feuille de saumon fumé & chips de bagel, crème sûre, aneth & câpres Smoked salmon & bagel chips Napoleon style, sour cream, dill & Spanish capers |
$ 14 |
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Tartines « Alla Toscana », œufs miroir, compote de tomates, chips de prosciutto, chiffonnade de basilic Toscan style tartines, 2 eggs Sunny Side Up, tomatoes jam, prosciutto chips, shredded basil leaves |
$ 17 |
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Brioche de pain doré, érable, crème chantilly & crème anglaise Brioche French bread, maple, Chantilly cream & « crème Anglaise » |
$ 15 |
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Crêpes Sinclair minces, bananes fraiches tranchées, chocolat fondant style « Nutella » « Crêpes Sinclair », fresh sliced bananas, hot melted Nutella style chocolate |
$ 12 |
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Coupe de fruits frais du jour, yogourt nature, granola maison, miel biologique Daily fresh fruit cup, plain yogurt, granola, local organic honey |
$ 10 |
EXTRAS
| Pain baguette grillé, beurre & confiture / Toasted French baguette, butter & jam | $ 5 |
| Salade de fruits de saison / Seasonal fruit salad | $ 6 |
| Céréales aux choix / Choice of cereal | $ 5 |
| Bol de gruau au lait chaud / Oatmeal cup with hot milk | $ 5 |
| Montréal bagel grillé, fromage à la crème / Toasted Montreal bagel, cream cheese | $ 4 |
| Yogourt nature ou fromage cottage en verrine / Plain yogurt or cottage cheese trifle | $ 4 |
| Panier de viennoiseries variées (5) / Basket of European danish delights | $ 5 |
BREUVAGES
| Café, thé ou tisane / Coffee, tea or herbal tea | $ 3 |
| Jus d’orange, pomme, canneberge, pamplemousse / Orange, apple, cranberry, grapefruit juice | $ 4 |
| Cappuccino, latte, moka, macchiato | $ 4 |
| Espresso | $ 4 |
| Espresso double, moka chocolat | $ 5 |
Carte des Vins
Divers Wine List
Grands Formats
| 1,5 L Amarone della Valpolicella Classico 2007 « Costaséra » Masi | 260 |
| 1,5 L Négroamaro di Puglia Vendémia 2007 Sotto il Sole Fattoria Alma | 200 |
| 1,5 L Rosso del Véronése 2010 « Campofiorin» Agricola Masi | 110 |
| 1,5 L Barbera d’Alba 2009 « Costa Bruna » Aziende Podéri Colla | 220 |
| 1,5 L Margaux 2009 « Ségla » Château Rauzan -Ségla | 320 |
| 1,5 L Morgon Villé-Morgon 2011 « Côte de Pys » Dominique Piron | 145 |
| 1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 1997 « Luce » Tenuta Luce de Vite | 1200 |
| 1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 1999 « Luce » Tenuta Luce de Vite | 1000 |
| 1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 2001 « Luce » Tenuta Luce de Vite | 1100 |
| 3. L Chianti Classico Riserva 2007 « Poggio Rosso » Agricola San Felice | 580 |
| 5. L Chianti Classico Riserva 2001 « Campaccia » Tentuta Terrabianca | 1200 |
Méthode Traditionelle
| Champagne Sec « White Label » Lanson Père & Fils | 170 |
| Champagne Demi-Sec « Nectar Impérial » Moët & Chandon | 180 |
| Champagne Brut Reims 2002 « Cuvée Louise » Maison Pommery | 250 |
| Champagne Brut Vintage 2004 Dom Pérignon | 600 |
| Champagne Brut « Extra Âge » Lanson Père & Fils | 180 |
| Champagne Brut Réserve Reims Maison Taittinger | 150 |
| Champagne Brut Réserve Reims Maison Ruinard | 220 |
| Champagne Brut « Carte Jaune » Veuve Clicquot Ponsardin | 170 |
| Champagne Brut Premier Cru Maison Duval-Leroy | 180 |
| Champagne Brut 2004 « Belle Époque » Perrier-Jouët | 480 |
| Champagne Brut Aÿ « Spéciale Cuvée » Bollinger | 200 |
| Champagne Extra Brut Cuvée de Réserve Vintage 2002 Pol Roger | 190 |
| 1,5 L Champagne Brut « Carte Jaune » Veuve Clicquot Ponsardin | 370 |
| Francia Corta di Chardonnay 2007 « Essence Brut » Antica Fratta | 105 |
| Prosécco Brut Supériore Conegliano- Valdobbiadene «Corderie » Astoria | 65 |
Portos et Liquoreux
| Vintage Porto (375 ml) « Vau » 2000 Cavadinha Sandeman | 180 |
| Vintage Porto 2000 The House of Croft | 300 |
| Vintage Porto 2003 Taylor Fladgate | 325 |
| Colheita « Fûts de Chêne » 1940 Cavadinha Barros | 600 |
| Tawny 40 ans (375 ml) Cavadinha Fonseca | 300 |
| Tawny 30 Ans d’âge « Fût de Chêne » Taylor Fladgate | 450 |
| Tawny 20 ans (500 ml ) Ottima Cavadinha Warre’s | 110 |
| Tawny 10 ans « W & J Grahams » Vinhos Symington | 100 |
| Banyuls Hors d’Âge Montmirail « Domaine de Valcros » Cave Abbé Rous | 70 |
| Rivesaltes Ambré Hors d`age 1974 Les Vignerons Catalans | 100 |
| Sauternes ( 375 ml) 1981 « Château d’Yquem » Lur- Saluces | 700 |
| Sainte-Croix-du-Mont 2012 « Château La Caussade » Ch.La Rame | 100 |
| Petit Manseng Côtes de Cascognes 2012 « Derniéres Grives » D.Tariquet | 100 |
| Tokaiji Aszù 2008 « 5 Puttonyos » Château Déreszla Propriétaires | 150 |
| Passito di Pantelleria Sicilia 2010 « Ben ryé » S.A . Donnafugata | 95 |
| Passito Albana di Romagna 2009 « Scacco Matto » Fattoria Zerbina | 220 |
| Vino Santo del Chianti Rufina 2006 Aziende Renzo Masi | 140 |
| Riesling Reserve Ice Wine Okanagan Valley 2009 Mission Hill Estates | 200 |
| Cidre de Glace Hemmingford 2011 « Noir » la Face Cachée de la Pomme | 135 |
Red Wine List
Vins Rouges – Red Wines
| Gevrey-Chambertin 2010 Domaine Taupenot-Merme | 160 |
| Auxey Duresses Premier Cru 2010 Domaine Taupenot-Merme | 130 |
| Pommard Premier Cru 2009 « Les Grands Epenots » Maison Champy | 195 |
| Savigny-Les-Beaune Côte de Beaune 2010 Domaine Albert Bichot | 75 |
| Pinot Noir Vieilles Vignes 2012 « André » Domaine Pierre André | 57 |
| Vacqueyras 2012 « Saint-Barthélémy » Vignoble Gabriel Meffre | 75 |
| Châteauneuf-du-Pape Lauris 2010 Vignobles Olivier Ravoire & Fils | 115 |
| Montagne Saint-Émilion 2008 « Château La Papeterie » Propriétaires J.P Estager | 72 |
| Saint-Émilion Grand Cru 2010 « Clos Canon » Propriétaires Château Canon | 155 |
| Lalande De Pomerol 2010 « Château Du Grand Chamberllan » Propriétaires De Viaud | 87 |
| Côtes-de-Francs 2010 « Château Puygueraud » Propriétaire George Thienpont | 75 |
| Pessac-Léognan 2009 « Château lamothe-Bouscaut » S&L Lurton-Cogombles | 85 |
| Fronsac 2005 « Château Haut- Mazeris » Propriétaires de Luynes | 75 |
| Haut-Médoc 2009 « Château Bel-Orme Tronquoy de Lalande » Propriétaire Paul Quié | 78 |
| Médoc Blaignan 2010 «Château la Tour Haut-Caussan » Propriétaires S.A Thc Courian | 82 |
| Saint Éstephe Gironde 2005 « Château Beau-Site » Propriétaires Héritiers Castéra | 105 |
| Saint Éstephe Gironde 2010 « Château Lavillotte » Domaines Pédro | 85 |
| Cabernet Franc Chinon 2010 « Château De La Grille » Propriétaires Baudry-Dutour | 75 |
| Côteaux du Languedoc 2010 « La Centaurée » Château Pech Redon Bousquet Pére & Fils | 88 |
| Madiran 2010 « Château Bouscassé » Vignoble Alain Brumont | 60 |
| Merlot-Sangiovese di Montalcino 2012 « Lucente » Tenuta Luce Della Vite | 90 |
| Merlot-Sangiovese di Montalcino 2011 « Luce » Tenuta Luce Della Vite | 250 |
| Merlot-Sangiovese 20 anniversario di Montalcino 2012 « Luce » Tenuta Luce Della Vite | 200 |
| Brunello di Montalcino Riserva 2009 « Luce » Tenuta Luce Della Vite | 290 |
| Brunello di Montalcino 2008 Fattoria dei Barbi | 125 |
| Vino Nobile di Montepulciano 2010 « Sotto il Sole » S.Agricola Astorre Noti | 78 |
| Chianti Classico Riserva Vendémia 2009 « Basilica » Villa Cafaggio | 95 |
| Chianti Classico Riserva 2010 « Il Grigio » Agricola San Félice | 74 |
| Amarone della Valpolicella Classico Risérva 2009 « Ambosciata » Agricola Montéci | 175 |
| Barolo d’Asti Vendémia 2008 Cantine Valfiéri | 135 |
| Barbaresco Serralunga d`Alba 2008 « Coste Rubin » Castiliogne Fontanafredda | 95 |
| Tempranillo Gràn Réserva Riòja « Sélécion Espécial » 1981 Bodègas Montécillo | 200 |
| Cabernet Sauvignon Estate Grown Napa Valley 2006 « Fay » Stag’s Leap Wines Cellars | 240 |
| Cabernet Sauvignon Estate Grown Santa Cruz Mountains 2011 « Monte Bello » Ridge | 190 |
| Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2012 Rodney Strong Estates Vineyards | 80 |
| Cabernet Sauvignon Reserve Alexander Valley 2012 Frei Brothers Vineyards | 66 |
| Cabernet Sauvignon Lodi 2012 « Freak Show » Michael David Winery | 74 |
| Pinot Noir Estate Grown Carneros 2010 « I. M » Michael Mondavi Family Wines | 135 |
| Pinot Noir Willamette Valey 2012 Giny Adelsheim Vineyards | 100 |
| Zin-Petite Sirah-Carignan-Grenache Blend Sonoma County 2011 « Three Valleys » Ridge | 87 |
| Zinfandel Old Wines Lodi 2012 « Earth Quake » Michael David Winery | 110 |
| Merlot-Syrah-P.Sirah-Carignan-Cinsault Lodi 2012 «Incognito » Michael David Winery | 78 |
| Shiraz Barossa Valley 2009 « Centenary Hill » Jacob’s Creek Winery | 125 |
| Shiraz-Grenache-Mataro-Mourvédre-Viognier Barossa 2013 « Henry`s Seven » Henschke | 130 |
| Cab-Merlot-Syrah Maipo Valle 2010 « Finis Terrae » Bodégas Cousino-Macùl | 110 |
| Cab-Merlot-Cab-Franc Okanagan Valley 2010 « Compendium » Mission Hill Vineyards | 155 |
Vins au Verre List
Vins au verre
| Méthode Traditionelle | |
| Crémant de Bourgogne Brut Rosé « Perles d`Aurore » Louis Bouillot | 11 |
| Brut Champagne Réserve Reims Maison Piper-Heidsieck | 24 |
| Prosécco Brut Supériore Conegliano- Valdobbiadene «Corderie » Astoria | 13 |
| Blancs / White | |
| Grillo-Viognier di Sicilia 2013 « Sotto Il Sole » F.Agricola Di Alma | 11 |
| Viùra Bianco Riòja 2013 « Génoli » Bodéga Ijàlba | 10 |
| Sauvignon Blanc Aconcagua Valle 2014 « Arboléda » E . Chadwick | 11 |
| Côtes-De-Gascogne Séviac 2013 « Côté » Domaine du Tariquet | 10 |
| Pouilly-Fuissé Nuits-St-Georges 2014 Domaine Jean Claude Boisset | 13 |
| Orvietto Classico Superiore 2012 Setteré S.Agricola Di Alma | 11 |
| Muscadet des Sévres Sur Lie 2013 « Château du Cléray » Sauvion Cléray | 10 |
| Riesling N.S.Wales 2014 « Hanwood Estate » Mc Williams Winery | 9 |
| Rouges / Red | |
| Médoc 2010 «Château Lacombe -Noaillac » Propriétaire J.Michel Lapalu | 10 |
| Shiraz Langhorne Creek 2012 « Founder`s Reserve » G.Wyndham Estate | 12 |
| Merlot-Cab .Franc di Umbria 2012 « Ambo Néro » Agricola di Alma | 10 |
| Pinot Noir Mendocino County 2012 Castle Rock Winery | 12 |
| Cabernet Sauvignon Hunter Valley 2013 « Lost Block » Tyrrell`s Wines | 11 |
| Côtes-du-Rhône Foudres de chêne 2013 « Héritages » Domaine Ogier | 9 |
| Malbec Reserva Mendoza 2012 « Broquel » Bodégas Trapiche | 10 |
| Cab-Merlot-Syrah-Zin-P.Sirah St Hélena 2013 « R Collection »Raymond | 11 |
| Vins Fortifies et Liquoreux | |
| Muscat Beaumes de Venise 2013 « Château Pesquié » P & E Chaudiére | 10 |
| Late Bottle Vintage Porto 2008 « Graham’s» Vinhos Symington | 8 |
| Tawny 10 ans « Graham’s» Vinhos Symington | 10 |
| Tawny 20 Ans Warre’s « Otima » Cavadhino Symington | 15 |
| Banyuls Hors d’Âge Montmirail « Domaine de Valcros » Cave Abbé Rous | 9 |
| Monbazillac 2009 « Château Septy » S.A. la cave de Monbazillac | 9 |
| Sainte-Croix-du-Mont 2012 « Château La Caussade » Ch.La Rame | 7 |
| Petit Manseng Côtes de Cascognes 2012 « Derniéres Grives » D.Tariquet | 7 |
| Passito di Pantelleria Sicilia 2010 « Ben ryé » S.A . Donnafugata | 12 |
| Vino Santo del Chianti Rùfina 2006 Aziende Renzo Masi | 13 |
| Moscato Santo Di Pavia 2013 « Amboscato » Achili Francesco | 7 |
| Riesling Ice Wine Reserve Okanagan Valley 2010 Mission Hill Estate | 20 |
| Tokaiji Aszù 2008 « 5 Puttonyos » Château Déreszla Propriétaires | 12 |
| Cidre de Glace Hemmingford 2011 « Noir » la Face Cachée de la Pomme | 13 |
| Cidre de Glace Hemmingford 2011 « Neige Premiére » la Face Cachée | 7 |
White Wine List
Vins Blancs-White Wines
| Sylvaner Schieferkopf 2012 Domaine Michel Chapoutier | 60 |
| Riesling Grand Cru Rosacker 2012 « Hunawihr » Kuhlmann-Platz | 74 |
| Pouilly Fumé 2012 « Genetin » Propriétaires F.Tinel-Blondelet | 80 |
| Chenin Blanc Sec Vieilles Vignes 2012 « la Chapelle » S.A Château des Fesles | 63 |
| Grenache Gris Trausse 2010 « les amis de ma soeur » Vignobles Jean Baptiste Senat | 58 |
| Côtes-De-Gascogne Séviac 2013 « Côté » Domaine du Tariquet | 50 |
| Châteauneuf-Du-Pape 2011 « Clos de l`Oratoire des Papes » Domaine Ogier | 135 |
| Saint Joseph 2012 « Deschants » Vignoble Michel Chapoutier | 95 |
| Vacqueyras Blanc 2011 « les Clés d’Or » Domaine le Clos des Cazaux | 75 |
| Rully Montmorin Puligny-Montrachet 2013 Propriétaire Jean Chartron | 95 |
| Santenay Côtes d`Or 2012 « Sous La Roche » Domaine Bachey-Legros | 110 |
| Pouilly-Vinzelles Beaune 2012 Vignoble Joseph Drouhin | 87 |
| Pouilly -Fuissé ( 500 ML ) 2011 Domaine Thibert Péres & Fils | 70 |
| Marsannay Côte d`Or 2012 « En Ronsoy » Propriétaire Hervé Charlopin | 80 |
| Puligny – Montrachet 2011 Château de Puligny-Montrachet Propriétaires | 220 |
| Mâcon-Lugny Beaune 2013 Domaine Joseph Drouhin | 63 |
| Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2011 Domaine Simonnet-Fébvre | 105 |
| Chablis Premier Cru Montmains 2012 Vignoble Clotilde Davenne | 115 |
| Saint-Aubin Premier Cru 2013 « Murgers des Dents de Chien » Vignoble Jean Chartron | 160 |
| Saint-Bris Préhy 2012 Vignoble Clotilde Davenne | 62 |
| Sémillon-S.Blanc-Muscadelle Graves 2012 « Clos Floridéne » Denis & Florence Dubourdieu | 100 |
| S.Blanc -S.Gris-Sémillon Graves 2012 « Château Haut Selve » Jean -Jacques Lesgourgues | 70 |
| Pecorino Colle Secco Abruzzo 2012 « Terre Di Chieti » Cantina Tollio | 55 |
| Grillo-Viognier di Sicilia 2013 « Sotto Il Sole » Fattoria Agricola Di Alma | 63 |
| Chardonnay Venezia Giuila 2012 Aziende Agricola Jermann | 85 |
| Chardonnay di Umbria 2013 « Bramito » Castello della Sala | 66 |
| Zibibbo Séco di Sicilia 2013 « Lighea » Azienda DonnaFugata | 63 |
| Vermentino Bolgheri 2013 Tenuta Guado al Tasso | 62 |
| Pino Bianco Sud-Tirol Alto Adige 2013 Alois Lageder | 57 |
| Viùra Bianco Riòja Vendimia 2010 Bodéga Cosmé Palacio | 55 |
| Sémillon Columbia Valley Washington 2010 «l’Ecole No 41» Estate Winery | 60 |
| Chardonnay Reserve santa Cruz Mountains 2010 Clos La Chance Winery | 90 |
| Chardonnay Sonoma County 2011 «Chalk Hill » Rodney Strong Vineyard | 66 |
| Chardonnay Russian River Valley 2011 Paul Hobbs Winery | 130 |
| Chardonnay Santa Lucia Highlands 2013 « S.L.H » Hahn Family Estate Wines | 82 |
| Chardonnay Estate Carneros 2013 Merryvale Vineyards | 145 |
| Chardonnay Estate Grown Willamette Valey 2013 Giny Adelsheim Vineyards | 73 |
| S.Blanc -Viognier-Muscat-Roussane-Chardonnay Lodi 2011 « Incognito » M.David Winery | 78 |
| Chenin-Viognier Oakville 2013 Pine -Ridge Vineyards | 70 |
| Sauvignon Blanc North Coast 2013 « The Fumé » Murphy-Goode Estate Winery | 60 |
| Malvasia Bianca Monterey 2011 « Birichino» Amici Winery | 55 |
| Chardonnay Okanagan Valley 2011 « Perpétua » Osoyoos Vineyards Estate | 130 |
| Marsanne Estate Grown Nagambie Lakes Victoria 2013 Tahbilk Wines | 58 |
| Marsanne-Rousanne-Riesling-S.Blanc Mc Laren Vale 2011 The Stump Jump d’Arenberg | 60 |
| Marsanne-Viognier Victoria Hills 2013 « Mathilda » Domaine Tournon M.Chapoutier | 62 |
| Chardonnay Bindi Valley 2009 « Composition» Dhillon Family Wines | 180 |
| Chardonnay South Eastern Australia 2014 « Bin 222 » Wyndham Estate Wines | 50 |
| Viognier Eden Valley Victoria 2014 Yalumba Wines | 63 |
| Riesling New South Wales 2014 « Hanwood Estate » Mc Williams Winery | 50 |
MTL à Table 2015
Fixed Menu – $41
Wine Pairing – $30
ENTRÉES / APPETIZERS
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Velouté de Topinambour à l’huile d’amande Velouté of Jerusalem Artichokes ,almond flavored Soave Classico di Vérona 2014 Fattoria Latium Moreni |
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Arancini de canard du Québec confit, purée de carottes nantaises Arancini of Quebec duck confit, Nantaises carrots puréed Merlot Walla Walla 2012 Washington Hills Winery |
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Pressé de crabe de l’Atlantique aux agrumes, mayonnaise épicée, crumble au curry Pressed Atlantic crab with citrus, spicy mayonnaise, curry crumble Sauvignon Blanc Marlborough 2014 Starborough Wines Cellars |
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Foie gras du Québec marbré au cacao, chutney clémentine & pain d’épices Quebec Foie gras , cocoa marbled,tangerine chutney & gingerbread Sainte-Croix-du-Mont 2012 « Château La Caussade » Propriétaires Château La Rame |
+ $4 |
PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES
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Filet mignon de porc du Québec, farci aux champignons sauvages, écrasé de Yukon Gold à l’huile de truffe noire, fromage le ‘douanier’, jus court Quebec pork filet ,wild mushrooms stuffed, écrasé of Yukon Gold, black truffle olive oil, ‘Douanier’, jus court Cab-Merlot-Syrah-Zin-Petite Sirah St Helena 2013 « R Collection » Raymond Winery |
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Onglet de bœuf du Québec, navets caramélisés en mousseline, légumes de saison, sauce barbecue Seared Quebec Hanger steak, chiffon caramelized turnips, sautéed seasonal vegetables, barbecue sauce Médoc 2010 «Château Lacombe -Noaillac » Propriétaire Jean Michel Lapalu |
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Poisson du moment, crème de potimarron, brocolis à l’huile de noisettes, émulsion de châtaignes Pan-seared Catch of the Day, pumpkin cream, broccoli with hazelnut oil, fresh chestnut emulsion Côtes-Du-Rhône Villages Laudun 2013 Vignoble Pierre-Henri Morel |
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Risotto Arborio lié au Parmesan, demi-homard translucide, émulsion de bacon canadien Risotto Arborio blended with Parmigianno, lightly sizzled half lobster, Canadian bacon foam Chardonnay di Pavia 2011 « Supréno » Aziende Achilli Francesco |
+ $10 |
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Pétoncles poêlées & incisées au chorizo, purée de céleri, émulsion cardamome noire Sliced pan-seared scallops with chorizo, celery puree, black cardamom emulsion Riesling New South Wales 2014 « Hanwood Estate » Mc Williams Winery |
+ $8 |
DESSERTS
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Verrine du moment Verrine of the Moment Cidre de Glace Hemmingford 2011 « Neige Premiére » la Face Cachée |
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Gâteau aux carottes, bavarois d’érable, Crème Chantilly de Yuzu Carrot cake, maple Bavarois, Yuzu crème fraîche Moscato Santo Di Pavia 2013 « Amboscato » Achili Francesco |
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Praliné feuillantine, crème prise de vanille & caramel tendre, finition d’éclats de caramel Praline feuillantine, cream of vanilla panacotta style & sweet caramel, topped with caramel chunks Petit Manseng Côtes de Cascognes 2012 « Derniéres Grives » D.Tariquet |
+ $4 |
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Crémeux chocolat noir, nougatine au sésame noir, mousse de chocolat blanc au gingembre Cream of dark chocolate, black sesame Nougatine, ginger flavored white chocolate mousse Banyuls Hors d’Âge Montmirail « Domaine de Valcros » Cave Abbé Rous |
+ $3 |
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Menu des fêtes | Christmas Menu
Du 30 novembre 2015 au 30 décembre 2015
$50
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Soupe du jour Soup of the day |
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Texture de légumes d’antan, oignons caramélisés & sirop d’érable Old Fashioned slow-roasted vegetables, caramelized onions and maple syrup |
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Pressé de crabe de l’Atlantique aux agrumes, mayonnaise épicée, crumble au curry Pressed Atlantic crab and citrus, spicy mayonnaise, curry crumble |
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Marbré de foie gras du Québec au cacao, chutney à la clémentine & pain d’épices Marbled Québec Foie gras with cocoa, tangerine chutney & gingerbread |
+ $4 |
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Jarret d’agneau Australien confit à l’orientale, boulgour, jus d’agneau aux épices Australian lamb shank confit Oriental style, bulgur, spice flavored lamb jus |
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Poisson du moment, crème de potimarron, brocoli à l’huile de noisettes, émulsion de châtaignes Pan-seared catch of the day , pumpkin cream, broccoli with hazelnut oil, fresh chestnut emulsion |
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Onglet de bœuf du Québec, navets caramélisés en mousseline, légumes de saison, sauce barbecue Seared Québec Hanger steak, chiffon of caramelized turnips, sautéed seasonal vegetables, barbecue sauce |
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Pétoncles poêlées & incisées au chorizo, purée de céleri, émulsion cardamome noire Pan-seared scallops sliced with Spanish chorizo, celery puree, black cardamom emulsion |
+ $8 |
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Filet mignon de bœuf Black Angus poêlé, gratin de Yukon Gold à l’huile de truffe noire, sauce Madagascar Seared Black Angus Filet mignon, black truffle oil flavored Yukon Gold gratin, Madagascar sauce |
+ $10 |
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Verrine du moment Verrine of the Moment |
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Gâteau aux carottes, bavarois d’érable, crème chantilly de Yuzu Carrot cake, maple Bavarois ,Yuzu fresh chantilly cream |
+ $3 |
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Praliné feuillantine, crème prise de vanille & caramel tendre, finition d’éclats de caramel Praline Feuillantine, sweet caramel & Vanilla panacotta-style cream, topping of caramel chunks |
+ $4 |
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Crémeux chocolat noir, Nougatine aux sésames noires, mousse de chocolat blanc au gingembre Chocolate creation, black sesame nougatine, ginger-flavoured white chocolate mousse |
+ $3 |
| Café, Thé / Coffee, Tea |
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Menu du 31 décembre 2015 | New Year’s Eve Menu
$60
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Cappuccino de P.D.T. nouvelles & duxelles de champignons sauvages, foam à la truffe noire Cappuccino of fingerling potatoes & diced wild mushrooms, black truffle foam |
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Raviole géante d’huitres fraiches I.P.E, salade de wakame, émulsion de citronnelle Giant ravioli and fresh oyster P.E.I., wakame salad, citronella emulsion |
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Pressé de crabe de l’Atlantique aux agrumes, mayonnaise épicée, émietté sec au Curry Fresh cold pressed Atlantic crab & citrus, spicy mayonnaise, dry curry crumble |
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Marbré de foie gras du Québec au cacao, chutney à la clémentine & pain d’épices +4$ Québec foie gras mousse, cocoa marbled, tangerine chutney & gingerbread |
| La petite gourmandise |
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Petit-choux, mousse de mozzarella di buffala, tomates biologiques & basilic frais Mozzarella di Buffala mousse in puff pastry, organic tomatoes & fresh basil |
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Pavé de bison du Québec poêlé, purée de betteraves rouges, légumes de saison sautés, chimichurri Pan seared Quebec bison thick-cut steak, puree of red beets, sautéed seasonal vegetables, chimichurri |
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Poisson du moment, crème de choux fleurs à la vanille, émulsion fèves de Tonka Catch of the day, vanilla flavoured cream of cauliflower, emulsion of Tonka beans |
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Langoustines rôties, risotto Arborio lié au combawa, crème au gingembre frais +12$ Roasted scampies, combawa flavoured Arborio risotto, fresh ginger cream |
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« Pétoncles du Québec fraiches «snakés», bok choy confit à l’huile de noisette, salsa verde & sésames noires +8$ Lightly pan-seared Quebec fresh scallops, confit of bok choy in hazelnut oil, salsa verde & black sesame seeds |
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Filet mignon Black Angus poêlé, gratin de Yukon Gold & truffe blanche, sauce Madagascar +10$ Pan seared Black Angus filet mignon, black truffle oil flavoured Yukon Gold gratin, Madagascar sauce |
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Crémeux au chocolat noir, mousse aux amandes & cidre de glace du Québec Creamy black chocolate, almond mousse and Quebec ice Apple cider |
| Café, Thé / Coffee, tea |
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Ce menu peut également être offert en végétalien, végétarien ou sans gluten sur demande Vegan, vegetarian or gluten free dishes can be offered upon request |
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»Menu St-Valentin | Valentine’s Day Menu » $ 50
»Accord des vins / Wine pairing » $ 40
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Velouté d`asperges vertes, fruit de la passion et crumble d`épices Cream of green asparagus, passion fruit and spiced crumble Sauvignon Blanc Marlborough 2013 Starborough Cellars Wines |
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Fraicheur de crabe du Québec, coriandre& agrumes, crème de moules pimentées, salade de wakame Fresh Quebec Crab, coriander and citrus, spicy cream of mussels, wakame salad FCôtes de Gascogne Séviac 2013 « Côté C » Domaine du Tariquet Famille Grassa |
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Cappuccino de pommes de terres nouvelles, duxelles de champignons sauvages, espuma a l`huile de truffe noire Cappuccino of Fingerling potatoes, duxelle of wild mushrooms, black truffle oil flavored foam topping Zin-Merlot-Cab- Syrah St Helena 2013 « Lot N 5 » Raymond Wineries |
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Tataki de thon rouge mariné, crème sure, cardamone, avocado frais & oignions perlés (+$3) Red marinated tuna Tataki, sour cream, and cardamom, fresh avocado, pearl onions Pinot Noir Loire 2013 « La Petite Pérriere » Vignobles Guy Saget & Fils |
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Mousse de foie gras du Québec, craquant de noisettes, réduction arabica, chutney de saison (+$3) Mousse of Quebec foie gras, crunchy hazelnuts, Arabica reduction, seasonal chutney Muscat-Beaumes-de-Venise 2013 « Château Pesquié » Vignobles A.F Chaudiére |
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Petite gourmandise
Entremets before main course
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♥Morue norvégienne poêlée, bébé Bok Choy confit aux citrons, ananas mariné & lait d`amande émulsionné Pan-seared Norwegian cod, baby bok choy, lemon confit, marinated pineapple, frothed almond milk Marsanne-Viognier Victoria Hills 2013 « Mathilda » Vignoble Michel Chapoutiers |
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Suprême de Pintade au chorizo, purée de céleri, légumes de saison sautés, jus épicés & bergamotes Guinea fowl supreme with chorizo, celery puree, sautéed seasonal vegetables, spicy jus & bergamotSyrah Côtes du Rhône 2012 Vignobles A. Sophie Pic & Michel Chapoutier |
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Pétoncles fraiches de l`Atlantique snakés, bisque de crustacés infusée à la citronnelle, couscous Israélien,gingembre mariné Fresh Atlantic scallops snake-style, lemongrass infused shellfish bisque, Israeli couscous, pickled ginger Riesling New South Wales 2011 « Hanwood Estate » Mc Williams Winery |
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Filet mignon Canadien Black Angus, mousseline de carottes au thym et citron, choux braisé sauce au vin(+5$) Canadian Black Angus filet mignon, chiffon lemon thyme carrots, braised cabbage in red wine sauce Cabernet Sauvignon Réserva Maïpo Alto 2013 Bodégas Perez-Cruz |
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Demi-homard frais cuisson translucide, risotto Arborio à l’encre de seiche, émulsion méthode traditionnelle (+5$) Half fresh lobster cooked translucent, Arborio risotto with cuttlefish ink, traditional Champagne emulsion Bourgogne Blanc Côtes d`Or 2013 Domaine Louis Latour |
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Création chocolat & gingembre, baies d’argousier Chocolate creation and ginger, berries Banyuls Hors d’Âge Montmirail « Domaine de Valcros » Cave de l’abbé Rous |
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Brunch de Pâques
$40
Buffet froid
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Salade de pommes de terre, crème sure, moutarde à l’ancienne, lard confit Potato salad, sour cream, old fashioned mustard, confit of lard |
|
Salade de Quinoa, style taboulé (poivrons, tomates, menthe fraiche) Quinoa Salad, tabbouleh style (peppers, tomatoes, fresh mint) |
|
Salade de tomates et féta, basilic et vinaigrette aux fruits de la passion Tomato and feta salad, basic and passion fruit vinaigrette |
|
Planchette de charcuteries, variantes & moutardes variées faits maison Cured meat selection, homemade dills & various mustards |
|
Salade Mesclun, laitues, roquette, vinaigrette au chardonnay Mesclun Salad, mixed lettuce & Arugula, chardonnay vinaigrette |
|
Gravlax de saumon de l`Atlantique, câpres Espagnol, érable et yuzu Atlantic salmon gravlax, Spanish capers, maple and yuzu |
|
Taboulé de chou-fleur aux agrumes et coriandre Cauliflower Tabbouleh, citrus & coriander |
|
Verrine de Mousse de Chèvre à l’estragon, tartare de truite Norvégienne à l’huile de sésame Estragon flavored Goat Cheese Mousse, Norwegian trout tartar, sesame seed oil |
Buffet chaud
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Œufs brouillés Omega 3, saucisses, bacon, jambon, pommes de terre provençales Scrambled Omega 3 eggs, sausages, bacon & Canadian ham, Provençale roasted potatoes |
|
Penne au pistou, tomates séchées, olives Kalamata, pousses de betteraves Pesto penne, sundried tomatoes, Kalamata olives, beet sprouts |
|
Saumon de l’atlantique cuit unilatéral, beurre au Prosecco, lit d’épinards grillés Atlantic salmon,Prosecco butter, grilled spinach |
|
Cioppino aux fruits de mer, bouillon de tomates San Marzano, safran, pommes fondantes Seafood Cioppino, San Marzano tomato & saffron broth, oven broiled potatoes |
|
Poulet Cacciatore, sauce tomates San Marzano, olives noires, poivrons, oignons perlés caramélisés, chiffonade de basilic frais en finition Chicken cacciatore, San Marzano tomatoes, black olives, peppers, caramelized pearl onions, shredded basil |
|
Bœuf Canadien braisé à la façon bourguignonne traditionnelle Traditional bourguignon style braised Canadian beef |
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Estouffade d’agneau Australien à la Provençale Australian lamb stew provençale style |
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Légumes de saison rôtis aux fines herbes Roasted seasonal vegetables with fines herbs |
|
Gratin Dauphinois Lyon style creamy, slow roasted sliced Yukon Gold potatoes |
Table sucrée/ Sweet table
| Brownies Sinclair |
| Pannacotta à la pommeliane / passion fruit Pannacotta |
| Cupcakes aux fruits et yogourt / fruit and yogourt cupcakes |
| Salade de fruits au sirop de rose / rose water infused fruit salad |
| Montage de fruits tranchés, perles de chocolat noir / Sliced fruit montage, dark chocolate pearls |
| Verrines de citron Meyer / Meyer lemon verrines |
| Sélection de fromages du Québec / Québec cheese platter |
| Station de café, thé, tisane / Coffee, herbal and tea station |
Réservations de groupe disponibles / Group reservations available
Brunch de Fête des Mères
$40.00/adult
Buffet Froid/Cold Buffet
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Salade de pommes de terre, crème sure, moutarde à l’ancienne, lard confit Potato salad, sour cream, old fashioned mustard, confit of lard |
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Salade de Quinoa, style taboulé (poivrons, tomates, menthe fraiche) Quinoa salad tabboule style (Pepper, tomatoes, fresh mint) |
|
Salade de tomates et féta, basilic et vinaigrette aux fruits de la passion Tomato and feta salad, basil and passion fruit vinaigrette |
|
Planchette de charcuteries, variantes & moutardes variées faites maison, chips de Proscuitto Cured meat selection, homemade dills & various homemade mustards, Prosciutto di Parma chips |
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Orzo au pesto de roquette, tomates confites, chiffonnade de basilic frais froid Orzo pasta in Arugula pesto, confit of tomatoes, chiffonade of fresh basil |
|
Salade mesclun, laitues, roquette, vinaigrette au chardonnay Mesclun Salad, mixed lettuce & arugula, chardonnay vinaigrette |
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Gravlax de saumon de l’Atlantique, câpres Espagnol, érable & jus de Yuzu Atlantic salmon gravlax, Spanish capers, maple & Yuzu juice |
|
Taboulé de chou-fleur aux agrumes et coriandre Cauliflower tabboule, citrus & coriander |
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Verrine de mousse de chèvre à l’estragon, tartare de truite Norvégienne à l’huile de sésame Estragon flavored goat cheese mousse, Norwegian trout tartar, sesame seed oil |
Buffet Chaud/Hot Buffet
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Œufs brouillés, saucisses, bacon & jambon Canadien, pommes de terre Gabrielle Scrambled eggs, Canadian sausages, bacon & ham, Gabrielle potatoes |
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Saumon de l’Atlantique poêlé, beurre de persil et zeste citron, bock choy confit Seared Atlantic salmon, parsley butter and lemon zest, confit of bok choy |
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Crevettes marinées façon Thaï, lait de coco infusé au combawa, riz basmati au gingembre Thai marinated Shrimps, combawa infused coconut milk, basmati rice and ginger |
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Poulet confit mariné au curry, bouillon Minestrone infusé à la citronnelle Marinated Confit of chicken in curry, Lemongrass infused Minestrone bouillon |
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Mer & terre, côtes de bœuf braisées épicées, moules marinière Surf & Turf, braised and spiced beef ribs, mussels marinara |
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Navarin d’agneau au ras el hanouth, semoule aux fines herbes Ras El Hanouth lamb stew, spiced semolina |
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Polenta crémeuse Creamy polenta |
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Tian de légumes racines Tian of Root vegetables |
Table sucrée/ Sweet table
| Brownies Sinclair |
| Macarons maison / home made macaroons |
| Salade de fruits / fruit salad |
| Mousse de yogourt, compote de saison et crumble/ Yogourt mousse, fruit seasonal compote and crumble |
| Choux croquants, ganache monté au chocolat au lait / crispy puffs, chocolate milk ganache |
| Tarte aux citrons / lemon tarts Sinclair style |
| Sélection de fromages du Québec / Québec cheese platter |
| Station de café, thé, tisane / Coffee, herbal and tea station |
Station de café, thé, tisane / Coffee, herbal and tea station
Réservation de groupe disponibles / Group reservations available
Les menus sont modifiables sans préavis