Bienvenue au Restaurant Sinclair

Le restaurant Sinclair incarne un héritage culinaire européen empreint de saveurs modernes. Niché dans le jardin de l’hôtel St-Sulpice, il offre un espace épuré et luxueux. Le restaurant Sinclair propose une cuisine ensoleillée et une nouvelle approche de menus variés. Le menu de fusion gastronome fidèle à ses prix fixes peut être parcouru sous le soleil de la terrasse ou sous les étoiles. L’équipe du restaurant Sinclair est très fière de vous servir dans cette oasis raffinée.

Que ce soit pour le plaisir ou les affaires, seul ou en groupe, vous avez droit à un service hors pair. Prenez un cocktail dans le lounge adjacent et savourez les créations des mixologues. Pour un souper rapide, un repas entre amis en petit ou grand nombre, un après-spectacle, tous les menus sont faits sur mesure pour le plaisir de tous. Venez découvrir le monde Sinclair.

Reserve Online –

Potage crémeux de potimarrons, vanille de Madagascar Creamy pumpkin soup, vanilla from Madagascar
Gravlax de saumon Atlantique, Granny Smith au curry, espuma au lait de coco Atlantic salmon gravlax, espuma of Granny Smith apple and curry foam with coconut milk
Cannelloni en gelée de fenouil au crabe Phillips & mayonnaise épicée, Trait d’encre de seiche, vinaigrette aux agrumes Cannelloni with fennel jelly, Phillips crab & spicy mayonnaise, Squid ink with citrus vinaigrette
Mousse de foie gras du Québec, chutney de mangues Kent, tuile au pain d’épices, gelée de pomme-liane Quebec foie gras mousse, Kent mango chutney, gingerbread tile and pomme-liane jelly	+ $2

Jarret d’agneau Australien confit à l’orientale, lentilles Béluga, jus d’agneau aux épices & badiane Australian lamb shank confit Oriental style, bulgur, spice flavored lamb jus and star anis
Rouget cuit unilatéral, barigoule d’artichauts, Proscuitto di Parma & radis blanc au beurre, émietté de choux Bruxelles Rouget cooked unilateral, braised artichokes, Prosciutto di Parma & white radishes with butter, shredded Brussels sprouts
Langoustines rôties, risotto Arborio lié au Parmesan & Combawa, émulsion de gingembre frais +5$ Roasted scampi, Arborio risotto with Parmesan & Kaffir Lime, fresh ginger emulsion
Cuissot de lapin Stanstead confit & sa ballotine au Chorizo, duo de P.D.T. douces en purée & chips, beurre de carottes Stanstead rabbit confit and ballotine with Chorizo, sweet potatoes mashed & chips, carrot butter	+ $8
Pavé de bison du Québec poêlé au four, Aligot au Migneron, sauté de cèpes à l’huile de truffe noire Cipolinni & chips de bacon canadien, jus corsé à la moutarde de Meaux Quebec bison steak seared in the oven, Aligot Migneron, sautéed porcini mushrooms with black truffle oil Cipolinni & chips of Canadian bacon, spicy juice with Meaux mustard	+ $5

Moelleux de marrons & chocolat noir, trait de caramel salé
Soft melted chestnuts and dark chocolate, hint of salted caramel

Café, Thé / Coffee, Tea

BRUNCH URBAIN

Urban Brunch

$25

ENTRÉES

Gazpacho du moment
Gaspacho Chef’s Choice

Salade de fruits frais, sirop aux épices variées
Fresh fruit salad, mixed seasonal spiced syrup

Mousse de yogourt en verrine, confiture de saison, «streusel» aux amandes
Yogurt mousse verinne, homemade jam, almond flavored streusel

Saumon fumé de l’atlantique, blinis maison, câpres Espagnol, crème cardamome verte
Smoked Atlantic salmon, homemade blinis, Spanish capers, cream of green cardamom

PLATS PRINCIPAUX/ MAIN COURSES

Truite d’Écosse poêlée, salade d’asperges aux agrumes, œuf poché, émulsion au lait de chèvre
Seared Scottish trout, citrus flavored asparagus salad, poached egg, goat’s milk foam

Ceviché de crevettes Black Tiger épicées, lait de coco, citron vert & coriandre, roquette à la passion
Spicy Black Tiger shrimps Ceviché, coconut milk, lime & coriander flavored, arugula passion fruit vinaigrette

Onglet de bœuf «Asbestos» version Tataki, huile de sésame noir, vieux cheddar & jeunes pousses

Grilled Quebec beef hanger steak Tataki style, black sesame oil, aged cheddar and sprouts

Œufs au choix, pommes de terre Gabrielle, bacon Canadien, saucisses & jambon du Québec

Eggs any style, Gabrielle potatoes, crispy Canadian bacon, grilled sausages & Quebec ham

Œufs Bénédictines, hollandaise épicée, croquettes de crabe du Pacifique, pesto d’estragon +5$
Eggs Benedict, spicy Hollandaise sauce, Pacific crab cakes, tarragon pesto

«Grilled cheese» de canard du Québec confit à l’érable & Yuzu, vinaigrette d’oignons brulés, mesclun +3$
Duck confit grilled cheese, maple & Yuzu, vinaigrette of blackened onions, mesclun

DESSERT

Biscuit Madeleine, ganache montée à la vanille, gelée de fraise, habillée de baies
Madeleine biscuit, vanilla flavored ganache, strawberry jelly, dressed in wild berries

Café, thé, viennoiseries, jus variés, inclus à table
Coffee, Tea, Croissants, Juices, all included

Ce menu peut également être offert en végétalien, végétarien ou sans gluten sur demande.
Vegan, vegetarian or gluten free dishes can be offered upon request.

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Menus subject to change without prior notice

Menu À La Carte

ENTRÉES / APPETIZERS

Soupe du jour Soup of the day	8$
Corolle de parmesan, purée d’oignions caramélisés, mesclun, julienne de légumes racine, abricot confit & pécanes torréfiées. Parmigianno corolla, caramelized onions purée, field mixed greens, root vegetable julienne, roasted pecans	10$
Fraicheur de crabe « Phillips », agrumes & coriandre, mayonnaise épicée, émietté au curry Fresh Atlantic crab meat shredded, citrus & coriander, spicy mayonnaise, curry crumble	12$
Éclair coqué de parmersan, mousse de foie gras du Québec, trimoline de fraises & balsamique Parmesan éclair, mousse of Quebec foie gras, trimoline of fresh strawberries & white balsamic vinegar	14$
Cromesquis de chèvre chaud, miel, estragon & Meaux, coulis de poivrons rouge, roquette Cromesquis of warm goat cheese, tarragon, honey & old fashionned mustard, red bell pepper coulis, arugula	11$

PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES

Magret de canard « Hudson Valley » poêlé & sa croustille de peau, confitures de pommes, crème sure fumée, baies d’Argousiers en finition Seared duck breast & crispy skin, apple jam, smoked sour cream, Argousiers berries	28 $
Bar rayé poêlé, fumet crémeux à la coriandre, quarts de fenouil confits, tomates cerise, tagliatelle de zucchini, émulsion de gingembre frais Stripped sea bass, coriander flavored fish stock, confit of fennel, roasted cherry tomatoes, zucchini tagiatelle	30 $
Lapin « Stanstead» deux façons, ballotine & cuissot, écrasé de Nantaises laquées à l’érable, beurre de carottes biologiques, jus corsé à la moutarde de Meaux Slow oven roasted Stanstead rabbit leg & ballotine, purée of maple glazed heirloom carrots, organic carrot butter, Dijonnaise sauce old fashion style	39 $
Côte de boeuf canadienne «snaké», compotée d’oignons, oignons maison marinés, meringue d’oignons brulés, mesclun de petites pousses du jardin, poêlée de champignons sauvages Canadian prime rib, stewed onions, homemade pickled onions, blackened onion meringue, field mix of little garden sprouts, wild mushrooms sautéed	37 $
Pétoncles fraiches du Japon légèrement saisies, incisées au Chorizo espagnol, structure de courges royale en brunoise & purée, beurre noisette émulsionné Fresh Japan scallops lightly seared, sliced with Spanish chorizo, duo on purée & minced royal butternut squash, hazelnut butter foam	32$
Découvrez nos desserts/ Discover our Desserts
Les plats peuvent également être offerts en végétalien, végétarien ou sans gluten, sur demande Vegan, vegetarian or gluten free dishes , can be offered upon request
Tables de 8 personnes et plus, nous recommandons le Menu Découverte ou Dégustation. Tables of 8 persons or more, we recommend Discovery as well as Tasting menus

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Menu Découverte

Discovery Menu

$40

ENTRÉES

Soupe du jour
Soup of the day

Corolle de parmesan, purée d’oignions caramélisés, mesclun, julienne de légumes racine, abricot confit & pécanes torréfiées.
Parmigianno corolla, caramelized onions purée, field mixed greens, root vegetable julienne, roasted pecans

Cromesquis de chèvre chaud, miel, estragon & Meaux, coulis de poivrons rouge, roquette

Cromesquis of warm goat cheese, tarragon, honey & old fashionned mustard,
red bell pepper coulis, arugula

Éclair coqué de parmersan, mousse de foie gras du Québec, trimoline de fraises fraiches + 4$
,
Parmesan éclair, mousse of Quebec foie gras, trimoline of fresh strawberries, white balsamic

PLAT PRINCIPAL / MAIN DISHES

Magret de canard « Hudson Valley » poêlé & sa croustille de peau, confitures de pommes, crème sure fumée, baies d’Argousiers en finition

Seared duck breast & crispy skin, apple jam, smoked sour cream, Argousiers berries

Bar rayé poêlé, fumet crémeux à la coriandre, quarts de fenouil confits, tomates cerise,
tagliatelle de zucchini, émulsion de gingembre frais
Stripped sea bass, coriander flavored fish stock, confit of fennel,
roasted cherry tomatoes, zucchini tagiatelle

Lapin « Stanstead» deux façons, ballotine & cuissot, écrasé de Nantaises laquées à l’érable,
beurre de carottes biologiques, jus corsé à la moutarde de Meaux
Slow oven roasted Stanstead rabbit leg & ballotine, purée of maple glazed heirloom carrots, organic carrot butter, Dijonnaise sauce old fashion style

Côte de bœuf canadienne «snaké», compotée d’oignons, oignons maison marinés, meringued’oignons brulés, mesclun de petites pousses du jardin +5$
Canadian prime rib, stewed onions, homemade pickled onions, blackened onion meringue,
field mix of little garden sprouts

Pétoncles fraiches du Japon légèrement saisies, incisées au Chorizo espagnol, structure de courges royale en brunoise & purée, beurre noisette émulsionné +$2
Fresh Japan scallops lightly seared, sliced with Spanish chorizo, duo on purée & minced royal butternut squash, hazelnut butter foam

Sélection de Fromages du Québec +$8$
Selection of Quebec Cheeses

DESSERTS DU PATISSIER

Verrine du moment
Verrine of the Moment

Café, thé inclus
Coffee, tea included

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Menu Dégustation

Tasting Menu

$60

Amuse-bouche (selon l’inspiration du Chef)
Chef’s selection of amuse-bouche

ENTRÉES

Foie gras du Québec marbré au cacao, chutney clémentine & pain d’épices
Quebec Foie gras , cocoa marbled, tangerine chutney & gingerbread

ENTREMET

Poisson du moment, crème de choux fleurs à la vanille, émulsion fèves de Tonka
Catch of the day, vanilla flavoured cream of cauliflower, emulsion of Tonka beans

PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES

Filet mignon Black Angus poêlé, gratin de Yukon Gold & truffe Blanche, sauce
Pan seared Black Angus filet mignon, black truffle oil flavoured Yukon Gold gratin, Madagascar sauce

PRÉ-DESSERT

Ganache montée au praliné, bavarois a la vanille de Tahiti & tuile d’amande
Praline feuillantine , bavarois Tahitian vanilla flavored, almonds tule

DESSERT DU CHEF PATISSIER / Chef’s Dessert Selection

Tarte aux citrons déstucturée version Sinclair Lemon tart Sinclair style
Café, Thé inclus / Coffee, Tea included

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Menu Lounge / Lounge Menu

Service de 15h00 à 23h00 / Service from 3:00pm to 11:00pm

Mélange de noix légèrement saupoudrées de paprika fumé & roquette poêlée à la minute Smoked paprika sprinkled mixed nuts & sautéed arugula	$6
Sélection d’olives « Beau de Provence » servies chaudes, effilochée d’amandes, marinées à la Vodka Warmed « Beau de Provence » olives, Vodka drenched & minced almonds	$8
Petit tartare de bœuf canadien classique (80gr), assaisonné à votre goût Small traditional Canadian beef tartar (80gr), your choice of seasoning	$15
Fraîcheur de crabe de l’Atlantique, coriandre, mayonnaise épicée, émietté sec de curry Fresh Atlantic crab pressed, coriander, spicy mayo, curry crumble	$13
Assiette de fromages du Québec (3) avec garniture du moment, pain de noix grillées Quebec cheeses (3) platter, chef’s condiments, grilled nuts country bread	$14
Planchette de charcuteries variées, variantes marinées, moutarde maison, tapenade d’olives noires Platter of mixed cured meats, marinated dill vegetables, homemade mustard, Kalamata tapenade	$15
Burger de bœuf canadien grillé, vieux cheddar, servi sur pain brioché, pommes frites à la Provençale & mesclun Grilled Canadian beef hamburger, aged cheddar, served on a brioche bun, « pommes frites à la Provençale » & mesclun	$20
Huîtres Freeland Creek île du Prince Édouard, condiments traditionnels (6) Fresh seasonal oysters (6)	$7
Wrap de Homard frais du Québec, mayonnaise au basilic, Arugula & Pommes Frites Fresh Quebec lobster wrap, basil mayonnaise, Arugula & Pommes frites	$19
Calamars marinés & grillés, pistou de basilic frais, salsa de tomates « alla Puttanesca » Marinated & grilled calamari, fresh basil pesto, tomato salsa alla Puttanesca	$13

Pour une expérience épicurienne, demandez nos menus et notre carte des vins complète

For a complete experience, choose our tasting menu with wine pairing

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Menu Lunch / Lunch Menu

Prix fixe / Set Price

$ 25

Soupe du jour Soup of the day
Tartare de bœuf Canadien, condiments traditionnels Canadian beef tartare, traditional condiments
Arancini farci aux champignons sauvages, mayonnaise à la truffe noire, chips de proscuitto cotto Arancini, stuffed with wild mushrooms, black truffle flavored homemade mayo, prosciutto di Parma chips
Calamars légèrement poêlés, mayonnaise épicée au sésame noir, Wakamé Calamari lightly seared, black sesame flavored spicy homemade mayo, wakame	+$2
Gravlax de saumon d’Islande, blini, crème sure à la cardamone verte Iceland salmon gravlax, blini, green cardamom flavored sour cream

Risotto Arborio, lié au parmesan frais, effiloché de confit d’agneau Australien, tomates cerise. Arborio risotto, fresh Parmigianno blended, Australian lamb confit shredded meat, cherry tomatoes
Poisson d’arrivage Catch of the day
Mignon de porc cuit à basse température, polenta crémeuse au fromage de chèvre, zucchini en tagliatelle, Purée d’oignions caramélisés, jus réduit au thym. Quebec pork loins slow roasted, creamy polenta goat cheese flavored, zucchini tagliatelle, caramelized onions purée, thyme jus
Suprême de volaille nourrie au grain, purée de céleri-rave, nantaises laquées à l’érable, forestière. Grain fed chicken supreme, celeriac purée, heirloom carrots maple glazed, wild mushrooms sauce
Pétoncles frais du Japon poêlés, incisés de Chorizo Espagnol, purée de carottes biologiques, Brunoise de courges rôties au romarin, beurre noisette Japan fresh scallops pan-seared, sliced with Spanish Chorizo, sautéed Royal butternut squash rosemary flavored, hazelnut butter sauce	+$4

Dessert de notre pâtissier
Our pastry chef ’s offerings

Café, Thé
Coffee, Tea

Unique terrasse permanente à l’année; menus à prix fixes variés (Lunch, Brunch, Dégustation),
cartes de vins éclectiques (seul Ambassadeur des Vins Luce au Québec).
Idéal pour cocktails, évènements corporatifs, salles de banquet & mariages exclusifs.

Yearly permanent terrace; various fixed price menus (Lunch, Brunch, Tasting), eclectic wine lists
(Sole Ambassador of Luce Wines in Quebec).
Ideal for cocktail parties, corporate events, banquet facilities & exclusive weddings.

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Petits Déjeuners

BREAKFAST SERVICE

CONTINENTAL Panier de viennoiseries & muffins, fruits, fromages, yogourt, céréales, jus, café ou thé Danish basket & muffins, sliced fruits, Quebec cheeses, yogurt, cereals, juice, coffee or tea	$ 15
LE CANADIEN 2 œufs au choix, bacon, jambon, saucisses maison, p.d.t rôties, pain grillé, jus, café ou thé 2 eggs any style, bacon, ham, smoked sausages, roasted potatoes, toasted bread, juice, coffee or tea	$ 20
LE SANTÉ Assiette de fruits frais tranchés, fromage cottage, œuf mollet, jus, café ou thé Fresh sliced fruit platter, cottage cheese, poached egg, juice, coffee or tea	$ 16

SPÉCIALITÉS PETIT DÉJEUNER / BREAKFAST SPECIALS

Œufs Bénédictine, jambon fumé maison sur muffin anglais, pommes de terre rôties, sauce Mornay Eggs Benedict, smoked ham on English muffin, roasted potatoes, « Mornay » sauce	$ 16
Omelette (Oméga 3) de votre choix, pommes de terre rôties, tomates, pain baguette grillée Omelet any style, roasted potatoes, tomatoes, toasted baguette	$ 15
Mille-feuille de saumon fumé & chips de bagel, crème sûre, aneth & câpres Smoked salmon & bagel chips Napoleon style, sour cream, dill & Spanish capers	$ 14
Tartines « Alla Toscana », œufs miroir, compote de tomates, chips de prosciutto, chiffonnade de basilic Toscan style tartines, 2 eggs Sunny Side Up, tomatoes jam, prosciutto chips, shredded basil leaves	$ 17
Brioche de pain doré, érable, crème chantilly & crème anglaise Brioche French bread, maple, Chantilly cream & « crème Anglaise »	$ 15
Crêpes Sinclair minces, bananes fraiches tranchées, chocolat fondant style « Nutella » « Crêpes Sinclair », fresh sliced bananas, hot melted Nutella style chocolate	$ 12
Coupe de fruits frais du jour, yogourt nature, granola maison, miel biologique Daily fresh fruit cup, plain yogurt, granola, local organic honey	$ 10

EXTRAS

Pain baguette grillé, beurre & confiture / Toasted French baguette, butter & jam	$ 5
Salade de fruits de saison / Seasonal fruit salad	$ 6
Céréales aux choix / Choice of cereal	$ 5
Bol de gruau au lait chaud / Oatmeal cup with hot milk	$ 5
Montréal bagel grillé, fromage à la crème / Toasted Montreal bagel, cream cheese	$ 4
Yogourt nature ou fromage cottage en verrine / Plain yogurt or cottage cheese trifle	$ 4
Panier de viennoiseries variées (5) / Basket of European danish delights	$ 5

BREUVAGES

Café, thé ou tisane / Coffee, tea or herbal tea	$ 3
Jus d’orange, pomme, canneberge, pamplemousse / Orange, apple, cranberry, grapefruit juice	$ 4
Cappuccino, latte, moka, macchiato	$ 4
Espresso	$ 4
Espresso double, moka chocolat	$ 5

Carte des Vins

Divers Wine List

1,5 L Barbera d’Alba 2009 « Costa Bruna » Aziende Podéri Colla	220
* 1,5 L Margaux 2005 « Ségla » Château Rauzan -Ségla	500
* 1,5 L Margaux 2009 « Ségla » Château Rauzan -Ségla	360
* 1,5 L Pomerol Gironde 2005 « Château La Cabanne » J.P Estager	550
* 1,5 L Montagne-Saint-Émilion 1985 « Château La Papeterie » J.P Estager	300
* 1,5 L Haut-Médoc 2009 « Château Victoria » Famille Richard	170
* 1,5 L Haut-Médoc 2005 « Château le Bordieu-Vertheuil » Famille Richard	250
* 1,5 L Haut-Médoc 2006 « Château le Bordieu-Vertheuil » Famille Richard	180
* 1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 1997 « Luce » Tenuta Luce de Vite	1300
* 1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 1999 « Luce » Tenuta Luce de Vite	1000
* 1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 2001 « Luce » Tenuta Luce de Vite	1200
* 3. L Chianti Classico Riserva 2007 « Poggio Rosso » Agricola San Felice	700
* 3 L Merlot-Sangiovese Montalcino 2006 « Luce » Tenuta Luce de Vite	1600
* 3 L Merlot-Sangiovese Montalcino 2005 « Lucente » Tenuta Luce de Vite	450

Méthode Traditionelle

* Champagne Sec « White Label » Lanson Père & Fils	170
Champagne Demi-Sec « Rich » Veuve Clicquot Ponsardin	200
Champagne Demi-Sec « Nectar Impérial » Moët & Chandon	180
Champagne Brut Reims 2002 « Cuvée Louise » Maison Pommery	250
Champagne Brut Vintage 2004 Dom Pérignon	600
* Champagne Brut « Extra Âge » Lanson Père & Fils	180
Champagne Brut Daméry « Cuvée Intense » Maison A.R. Lenoble	150
Champagne Brut Grande Réserve Reims Chanoine Fréres	145
Champagne Brut « Carte Jaune » Veuve Clicquot Ponsardin	170
* Champagne Brut Premier Cru Maison Duval-Leroy	180
Champagne Brut 2004 « Belle Époque » Perrier-Jouët	480
Champagne Brut Aÿ « Brut Classic » Maison Deutz	160
1,5 L Champagne Brut « Carte Jaune » Veuve Clicquot Ponsardin	370
* Brut Mousseux Carneros 2011 Domaine Carneros By Taittinger	110
* Francia Corta di Chardonnay 2007 « Essence Brut » Antica Fratta	105

Portos et Liquoreux

Vintage Porto (375 ml) « Vau » 2000 Vinhos Sandeman	180
* Vintage Porto 2000 The House of Croft	300
* Vintage Porto 2003 Taylor Fladgate	325
* Colheita « Fûts de Chêne » 1940 Vinhos Barros	600
* Tawny 40 ans (375 ml) Vinhos Fonseca	300
Tawny 30 Ans d’âge « Fût de Chêne » Taylor Fladgate	450
Tawny 20 Ans « Graham’s » Vinhos Symington	110
Tawny 10 ans (500 ml ) Ottima Vinhos Warre’s	100
Sauternes Preignac 2009 « Château Les Ormes » P. J.G Perromat	160
Sainte-Croix-du-Mont 2012 « Château La Caussade » Ch.La Rame	100
Petit Manseng Côtes de Cascognes 2012 « Derniéres Grives » D.Tariquet	100
* Tokaiji Aszù 2008 « 5 Puttonyos » Château Déreszla Propriétaires	150
Passito di Pantelleria Sicilia 2010 « Ben ryé » S.Agricola Donnafugata	95
Passito Albana di Romagna 2009 « Scacco Matto » Fattoria Zerbina	220
Sauvignon Blanc VendangesTardives Casablanca Valle 2013 Errazuriz	60
Riesling Reserve Ice Wine Okanagan Valley 2009 Mission Hill Estates	200

Red Wine List

Vins Rouges – Red Wines

* Mercurey Saint-Aubin 2013 « La Pérriére » Vignobles Roux Péres & Fils	82
* Santenay Vieilles Vignes 2013 « Les Charmes » Domaine Bachey-Legros	105
* Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2013 « Les Plantes Momiéres » D.Bachey-Legros	125
* Châteauneuf-Du-Pape 2010 Vignoble Pierre-Henri Morel	120
Cab-Merlot-Syrah-Carignan Hauterive Aube 2013 « Cigalus » Propriétaire Gérard Bertrand	100
* languedoc Sentinelle de Larzac 2013 Domaine au Causses d`Arboras	75
* Côteaux du Languedoc 2010 « La Centaurée » Château Pech Redon Bousquet Pére & Fils	88
* Corbiéres 20 « Domaine Villemajou » Propriétaire Gérard Bertrand	75
* Côtes-du-Castillon St-Laurent des Combes 2005 « Château Veyry » Propriétaire C.Veyry	110
Margaux 2012 « Château Pontac-Lynch » S.A. Borie-Manoux	145
Pauillac 2012 « Château Haut-Bages Monpelou » Propriétaires Les Héritiers Castéja	140
* Pomerol 2010 « Château Chantalouette » Propriétaires Les Héritiers Lambert	135
Montagne Saint-Émilion Vieilles Vignes 2010 « Château Faizeau » Société Fermiére D.G Crus	87
* Saint-Éstephe 2010 « Château Beau-Site » Propriétaires Les Héritiers Castéja	120
Bordeaux Supérieur 2009 « Château Fleur Haut-Gaussens » Pierre & Hervé Lhuillier	55
* Haut-Médoc 2009 « Château Bordieu-Vertheuil » Propriétaire Famille Richard	75
* Médoc Blaignan 2010 « Château la Tour Haut-Caussan » Propriétaires S.A Thc Courian	82
Médoc Bégadan 2010 « Château laffite Laujac » S.A Château Laujac	68
Listrac-Médoc 2010 « Château Clarke » Baron Edmond de Rothschild	105
Côtes-de-Bourg 2009 « Château Pain de Sucre » Propriétaire S.A. Château Tayac	80
* Côtes-de-Francs 2010 « Château Puygueraud » Propriétaire George Thienpont	75
Malbec Cahors 2009 « Château de La Haute-Serre » Propriétaires Georges Vigouroux	68
Barolo Serraluanga d’Alba 2011 S.Agricola Fontanafredda	65
* Barolo Riserva Vendémia 2007 Alba « Feyles » S.Agricola Sorelle de Nicola	150
Chianti Classico Riserva Vendémia 2011 « Basilica » Villa Cafaggio	95
Chianti Classico Riserva 2011 « Ser Lapo » Marchesi Mazzei	78
Merlot-Sangiovese di Toscana 2013 « Lucente » Tenuta Luce della Vite	80
* Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2011 Sociéta Agricola Salchetto	125
* Barbera-Aglianico Sianno 2014 S.A. Castello Ducale	60
* Cabernet Sauvignon Santa Maria della Versa 2012 Fattoria Berselli & Oilivieri	90
* Zinfandel Old Wines Lodi 2012 « Earth Quake » Michael David Winery	100
* Cabernet Sauvignon Reserve Alexander Valley 2012 Rodney Strong Estates Vineyards	79
Cabernet Sauvignon Napa Valley 2013 « Le Petit Vice » Apriori Cellars By Patrice Breton	180
* Cabernet Sauvignon Sonoma County 2013 Queen’s Peak Cellars Wines	70
* Cabernet Sauvignon Hayes Valley 2014 Clos La Chance Cellars Wines	62
* Petite Sirah Napa Valley 2013 « Pennywise » The Other Guys Winery	70
* Pinot Noir Russian River Valley Vintage 2014 Davis Bynum Winery	110
* Pinot Noir Dundee Hills Oregon 2014 Domaine Drouhin	135
* Pinot Noir Sonoma Coast 2014 Apriori Wine Cellars Proprietaire Patrice Breton	72
* Shiraz Barossa Valley 2009 « Centenary Hill » Jacob’s Creek Winery	125
* Cab-Merlot-Cab-Franc Okanagan Valley 2010 « Compendium » Mission Hill Vineyards	150
* Tempranillo Ribera Del Duero 2014 Sélection Mathilde Chapoutier	65

Vins au Verre List

Vins au verre

Méthode Traditionelle
* Blanc de Blancs Brut Eternel « Code Rouge » de Gérard Bertrand	12
Champagne Brut Grande Réserve Reims Chanoine Fréres	20
Prosecco Brut Valdobbiane Collection Prestige Cantine Mionetto	10
* Cava Brut Rosé Catalonia Bodégas Villa Conchi	9
Blancs / White *
Sauvignon Blanc Aconcugua Costa 2014 « Arboléda » Edward Chadwick	11
* Riesling Niagara Escarpment 2014 « Dolomite » Cave Spring Cellars	12
Garnega-Chardonnay Veneto 2015 « il Bianco » Tenuta Sant’Antonio	10
Bourgogne Blanc Vieilles Vignes Beaune 2014 Domaine A. Bichot	9
* Sauvignon Gris Valle de Maipo 2015 « Isodora » Vinas Cousino-Macul	11
Chablis Yonne 2014 Domaine Simonet-Febvre	14
Pinot Grigio Estate Grown Dolomitti 2015 Aziende Mezzacorona	10
* Chardonnay Monterrey County 2015 « Hayes Valley » Clos La Chance	13
Rouges / Red
Shiraz Penwortham 2015 « The Lackey » Kilikanoon Cellars	10
Sangiovese di Toscana 2013 « Spolverino » Fattoria Carpineto	11
Bordeaux Supérieur 2009 « Château Fleur Haut-Gaussens » P. Lhuillier	12
* Cab-Merlot Bordeaux 2012 « Château Gantonnet » Famille Richard	10
Barolo Serraluanga d’Alba 2011 S. Agricola Fontanafredda	13
Cab-Merlot-Syrah -Zin-P.Sirah St Helena 2014 « Lot No 5 » by Raymond	11
Syrah-Viognier-Mourvédre Western Cape 2015 The Wolftrap Cellars	9
* Baco Noir St Catharines On. 2014 Henry of Pelham Family Estate	10
Vins Fortifies et Liquoreux
Late Bottle Vintage Porto 2008 « Graham’s» Vinhos Symington	8
Tawny 10 Ans d’âge Taylor Fladgate Vinhos Symington	10
Tawny 20 Ans d’âge Taylor Fladgate Vinhos Symington	15
Tawny 30 Ans d’âge « Fût de Chêne » Taylor Fladgate Vinhos Symington	25
Muscat Beaumes de Venise 2013 « Château Pesquié » P & E Chaudiére	10
Côteaux du Layon Beaulieu 2011 « Château de la Mulonniére » G. Saget	8
Sainte-Croix-du-Mont 2012 « Château La Caussade » Ch.La Rame	7
Petit Manseng Côtes de Cascognes 2012 « Derniéres Grives » D.Tariquet	7
* Passito di Pantelleria Sicilia 2010 « Ben ryé » S.A . Donnafugata	12
* Passito Albana di Romagna 2009 « Scacco Matto » Fattoria Zerbina	24
Sauvignon Blanc Vendanges Tardives Casablanca Valle 2013 Errazuriz	7
Riesling Ice Wine Reserve Okanagan Valley 2010 Mission Hill Estate	20
* Tokaiji Aszù 2008 « 5 Puttonyos » Château Déreszla Propriétaires	12
* Cidre de Glace Hemmingford 2011 « Neige Premiére » la Face Cachée	7

White Wine List

Vins Blancs-White Wines

Vouvray Rochecorbon 2014 Domaine Marc Brédif	57
Pouilly-Fumé 2014 « Domaine Des Fines Caillottes » Vignobles Jean Pabiot & Fils	66
Sancerre 2015 « La Moussiére » Vignoble Alphonse Mellot	80
Muscadet- des -Sévres Sur Lie 2013 « Château du Cléray » Sauvion Cléray	50
Chardonnay-Viognier-S.Blanc Aude Hauterive 2014 « Cigalus » Propriétaire Gérard Bertrand	105
Côtes-Du-Rhône Villages Laudun 2013 Vignoble Pierre-Henri Morel	57
* Saint Joseph 2012 « Deschants » Vignoble Michel Chapoutier	95
Châteauneuf-Du-Pape 2011 « Clos de l`Oratoire des Papes » Domaine Antoine Ogier	135
Pouilly-Fuissé Nuit St Georges 2015 Domaine Jean Claude Boisset	68
* Saint-Bris Préhy 2012 Vignoble Clotilde Davenne	62
* Viré-Clessé Charnay-Lés-Mâcon 2014 Domaine Trenel	80
Rully Montmorin Puligny-Montrachet 2013 Propriétaire Jean Chartron	95
* Mercurey Vieilles Vignes 2014 Vignoble Francois Raquillet	100
Saint-Aubin Premier Cru 2013 « Murgers des Dents de Chien » Vignoble Jean Chartron	150
Santenay Côtes d`Or 2012 « Sous La Roche » Domaine Bachey-Legros	110
Santenay Côtes d`Or 2013 « Les Trois Croix » John Bambara & Cie	100
* Mâcon-Lugny Beaune 2013 Domaine Joseph Drouhin	63
* Beaune Premier Cru Meursault 2008 « Clos De La Féguine » Domaine Jacques Prieur	200
* Meursault-Santenots Premier Cru 2011 Domaine Jacques Prieur	240
* Chablis Vieilles Vignes 2014 Vignoble Louis Michel & Fils	85
* Chablis Premier Cru Montmains 2015 Vignoble Clotilde Davenne	105
* S.Blanc -S.Gris-Sémillon Graves 2012 « Château Haut Selve » Jean -Jacques Lesgourgues	70
* Sémillon-S.Blanc-Muscadelle Graves 2012 « Clos Floridéne » Denis & Florence Dubourdieu	100
* Sémillon-S.Blanc-Muscadelle Radegonde 2014 « Château Gantonnet » Propriétaires Richard	55
Faugéres Grande Réserve 2015 « Domaine Mas Olivier » Caveau Les Crus Faugéres	54
Viùra Bianco Riòja Vendimia 2010 Bodéga Cosmé Palacio	52
Chardonnay di Umbria 2015 « Bramito » Castello Della sala Marchesi di Antinori	65
Chardonnay di Venezia Giuila 2014 Aziende Agricola Jermann	85
Chardonnay Sud-Tirol Alto Adige 2014 « Gaun » Cantine Aloïs lageder	70
Chardonnay Langhe 2015 « Luna d’Agosto » S.Agricola Ca’ del Baîo	60
Moscato d`Alessandria – Zibibbo Sécco di Sicilia 2013 « Lighea » Azienda DonnaFugata	63
* Riesling Langhe 2013 Azienda Poderi Colla	70
* Pino Bianco Sud-Tirol Alto Adige 2013 Cantine Aloïs lageder	57
Chardonnay Russian River Valley 2011 Paul Hobbs Winery	130
Chardonnay Reserve Santa Lucia Highlands 2011 « Mer Soleil » Wagner Family of Wines	90
* Chardonnay Napa Valley 2013 « Karia » Stag`s Leap Wines Cellars	105
Chardonnay Estate Carneros 2013 Schug Winery	80
* Chardonnay Russian River Valley Vintage 2013 Davis Bynum Winery	85
Chardonnay Mendocino County 2014 Apriori Cellars By Patrice Breton	60
Chardonnay Estate Grown Livermore Valley 2015 « Morning Fog » Wente Vineyards	55
* Chenin-Viognier Oakville 2013 Pine -Ridge Vineyards	70
Malvasia Bianca Monterey 2012 « Birichino» Amici Winery	55
S.Blanc -Viognier-Muscat-Roussane-Chardonnay Lodi 2011 « Incognito » M.David Winery	78
* Sauvignon Blanc Napa Valley 2014 « Avéta » Stag`s Leap Wines Cellars	85
Sauvignon Blanc Napa Valley 2014 Heitz Wines Cellars	105
Chard-Viognier-S.Blanc-Gewurztraminer Niagara 2012 « Family tree » Henry of Pelham	55
* Chardonnay Okanagan Valley 2011 « Perpétua » Osoyoos Vineyards Estatev	130
Marsanne-Rousanne-Riesling-S.Blanc Mc Laren Vale 2011 « The Stunt Jump » Arenberg	60
Chardonnay Angaston 2015 « Milton Park » Thorn-Clarke Wines	58
* Chardonnay Bindi Valley 2009 « Composition » Dhillon Family Wines	150
Sémillon Hunter Valley 2014 « Lost Block » Tyrrell’s Wines	55
Chardonnay Constitution Road Cape of Hope S. Africa 2013 Roberston Winery	66

Luce della Vite Wine List

Vins Blancs

Châteauneuf-Du-Pape 2011 « Clos de l`Oratoire des Papes » Domaine Antoine Ogier	135
Beaune Premier Cru Meursault 2008 « Clos De La Féguine » Domaine Jacques Prieur	200
Saint-Aubin Premier Cru 2013 « Murgers des Dents de Chien » Vignoble Jean Chartron	160
Meursault-Santenots Premier Cru 2011 Domaine Jacques Prieur	240
Santenay Côtes d`Or 2012 « Sous La Roche » Domaine Bachey-Legros	110
Chardonnay Russian River Valley 2011 Paul Hobbs Winery	130
Chardonnay Estate Carneros 2013 Merryvale Vineyards	145
Chardonnay Bindi Valley 2009 « Composition » Dhillon Family Wines	150

Vins Rouges

Gevrey -Chambertin 1996 Collection du Cellier au Domaine Joseph Drouhin	360
Châteauneuf-Du-Pape 1999 « Domaine Duclaux » Vignobles Jérôme Quiot	170
Pauillac Grand Cru Classé 1977 « Château Batailley » Proprietaires Héritiers Castéja	300
Pauillac Grand Cru Classé 1985 « Château Batailley » Proprietaires Héritiers Castéja	560
Pauillac Grand Cru Classé 1996 « Château Batailley » Proprietaires Héritiers Castéja	360
Saint-Émilion Grand Cru Classé 2009 « Château Corbin Michotte » Jean Noel Boidron	240
Pomerol Gironde 1985 « Château La Cabanne » Proprietaires J.P Estager	700
Pomerol Gironde 2000 « Château La Cabanne » Proprietaires J.P Estager	260
Margaux Arsac 2010 « Château Monbrison » Propriétaires E.M. Davis & Fils	180
Boutenac ( Syrah-Carignan ) Villemajou 2013 « La Forge » Proprietaire Gérard Bertrand	185
Merlot di Toscana Castelgiocondo 2001 « La Maoine » Frescobaldi	280
Merlot-Sangiovese di Montalcino 1995 « Luce » Tenuta Luce Della Vite	600
Merlot-Sangiovese di Montalcino 1999 « Luce » Tenuta Luce Della Vite	540
Merlot-Sangiovese di Montalcino 2011 « Luce » Tenuta Luce Della Vite	260
Merlot-Sangiovese di Montalcino 2012 « Luce » Tenuta Luce Della Vite	250
Brunello di Montalcino 2010 Donatella Cinelli Colombini	190
Barolo Riserva Vendémia 2007 Alba « Feyles » S.A. Sorelle de Nicola	150
Amarone della Valpolicella Classico Risérva 2009 « Ambosciata » Agricola Montéci	180
Merlot Napa Valley 2012 « Profile » Merryvale Vineyards	600
Cabernet Sauvignon Estate Grown Napa Valley 2006 « Fay » Stag’s Leap Wines Cellars	300
Cab-Merlot-Cab-Franc Okanagan Valley 2010 « Compendium » Mission Hill Vineyards	150
Tempranillo Gràn Réserva Riòja « Sélécion Espécial » 1981 Bodègas Montécillo	200

Formats Différents

1,5 L Margaux 2009 « Ségla » Château Rauzan -Ségla Propriétaire	360
1,5 L Haut Médoc 2006 « Château le Bordieu-Vertheuil » Propriétaires Famille Richard	200
1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 1997 « Luce » Tenuta Luce de Vite	1300
1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 1999 « Luce » Tenuta Luce de Vite	1000
1,5 L Merlot-Sangiovese Montalcino 2001 « Luce » Tenuta Luce de Vite	1200
1,5 L Barbera d’Alba 2009 « Costa Bruna » Aziende Podéri Colla	220
3. L Chianti Classico Riserva 2007 « Poggio Rosso » S. Agricola San Felice	700

Portos et Liquoreux

Colheita « Fût de Chêne » 1940 vinha Barros	600
Tawny 40 ans (375ml) vinha Fonseca	300
Tawny 30 Ans d’âge «Fût de Chêne » Taylor Fladgate	450
Sauternes Preignac 2009 « Château Les Ormes » P. J.G Perromat	160
Tokaiji Aszù 2008 « 5 Puttonyos » Château Déreszla Propriétaires	150
Passito Albana di Romagna 2009 « Scacco Matto » Fattoria Zerbina	220
Passito di Pantelleria Sicilia 2010 « Ben ryé » S.Agricola Donnafugata	95
Riesling Reserve Ice Wine Okanagan Valley 2009 Mission Hill Estates	200

MTL à Table 2016

Fixed Menu – $31

Wine Pairing – $30

ENTRÉES / APPETIZERS

Cappuccino de P.D.T. nouvelles & duxelles de champignons sauvages, foam à la truffe noire Cappuccino of fingerling potatoes & diced wild mushrooms, black truffle foam Merlot-Syrah Carcassonne 2014 « L’Orangeraie » Comtes Nicolas de Lorgeril
Arancini de canard du Québec confit, purée de carottes nantaises, micro pousses Arancini of Quebec duck confit, pureed Nantaises carrots, fines herbs Syrah-Grenache Languedoc 2012 « La Sauvageonne » Propriétaire Gérard Bertrand
Pressé de crabe de l’Atlantique aux agrumes, mayonnaise épicée, émietté sec au curry Pressed Atlantic crab with citrus, spicy mayonnaise, curry crumble Sauvignon Blanc- Picpoul- Viognier –Chardonnay Pézenes 2015 « Vignes de Nicole » Domaine Paul Mas
Foie gras du Québec marbré au cacao, chutney clémentine & pain d’épices Chardonnay-Viognier Languedoc 2015 « Sans-Façon » Domaine des Frères Costel	+ $4

PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES

Médaillons de porc du Québec, farci aux champignons sauvages, écrasé de Yukon Gold à l’huile de truffe blanche, fromage le ‘douanier’, jus court Quebec pork medallions ,wild mushrooms stuffed, écrasé of Yukon Gold, white truffle olive oil, ‘Douanier’, jus court Saint-Chinian Vieilles Vignes 2014 Vignoble laurent Miquel
Onglet de bœuf Canadien, navets caramélisés en Mousseline, légumes de saison rôtis, sauce Madagascar Pan seared Canadian hanger steak, chiffon caramelized turnips ,roasted season vegetables, Madagascar pepper sauce Cab-Merlot-Grenache-Syrah Cabardés 2014 « Château Pennautier » Comte Nicolas de Lorgeril
Truite tête argentée de l’Islande, crème de choux fleurs à la vanille, émulsion fèves de Tonka Iceland steelhead trout seared, vanilla flavoured cream of cauliflower, emulsion of Tonka bean Chardonnay Réserve Spéciale 2014 « Château de L’Hospitalet » Propriétaire Gérard Bertrand
Langoustines rôties, risotto Arborio lié au Combawa, crème au gingembre frais Roasted scampies, combawa flavoured Arborio risotto, fresh ginger cream Viognier Vayres 2015 « Domaine les Salices » Propriétaire Francois Lurton	+ $8
Pétoncles poêlées & incisées au chorizo, purée de céleri, émulsion cardamome noire Sliced pan-seared scallops with chorizo, celery puree, black cardamom emulsion Vermentino-Terret Tain 2015 « Marius » Propriétaire Michel Chapoutier	+ $5

DESSERTS

Verrine du moment Verrine of the Moment
Bavarois à la vanille de Madagascar, structure autour de la fraise, Madeleine. Madagascar vanilla Bavarois, strawberries structured, biscuit Madeleine

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Menu des fêtes | Holiday Menu

$50

Accord vins & cocktails disponibles $ 40.00 / wine pairing and cocktails available

Potage crémeux de potimarrons, vanille de Madagascar Creamy pumpkin soup, vanilla from Madagascar
Gravlax de saumon Atlantique, Granny Smith au curry, espuma au lait de coco Atlantic salmon gravlax, espuma of Granny Smith apple and curry foam with coconut milk
Cannelloni en gelée de fenouil au crabe Phillips & mayonnaise épicée, Trait d’encre de seiche, vinaigrette aux agrumes Cannelloni with fennel jelly, Phillips crab & spicy mayonnaise, Squid ink with citrus vinaigrette
Mousse de foie gras du Québec, chutney de mangues Kent, tuile au pain d’épices, gelée de pomme-liane Quebec foie gras mousse, Kent mango chutney, gingerbread tile and pomme-liane jelly	+ $2

Jarret d’agneau Australien confit à l’orientale, lentilles Béluga, jus d’agneau aux épices & badiane Australian lamb shank confit Oriental style, bulgur, spice flavored lamb jus and star anis
Rouget cuit unilatéral, barigoule d’artichauts, Proscuitto di Parma & radis blanc au beurre, émietté de choux Bruxelles Rouget cooked unilateral, braised artichokes, Prosciutto di Parma & white radishes with butter, shredded Brussels sprouts
Langoustines rôties, risotto Arborio lié au Parmesan & Combawa, émulsion de gingembre frais +5$ Roasted scampi, Arborio risotto with Parmesan & Kaffir Lime, fresh ginger emulsion
Cuissot de lapin Stanstead confit & sa ballotine au Chorizo, duo de P.D.T. douces en purée & chips, beurre de carottes Stanstead rabbit confit and ballotine with Chorizo, sweet potatoes mashed & chips, carrot butter	+ $8
Pavé de bison du Québec poêlé au four, Aligot au Migneron, sauté de cèpes à l’huile de truffe noire Cipolinni & chips de bacon canadien, jus corsé à la moutarde de Meaux Quebec bison steak seared in the oven, Aligot Migneron, sautéed porcini mushrooms with black truffle oil Cipolinni & chips of Canadian bacon, spicy juice with Meaux mustard	+ $5

Moelleux de marrons & chocolat noir, trait de caramel salé
Soft melted chestnuts and dark chocolate, hint of salted caramel

Café, Thé / Coffee, Tea

Menu du 31 décembre 2016 | New Year’s Eve Menu

$60

Accord vins /Wine pairing

$50

Amuse-bouche selon l’inspiration du Chef
Chef ’s sélection of amuse-bouche

ENTRÉE

Foie gras du Québec, style au torchon, chutney de McIntosh, brioche maison,
Gelée de cidre des vergers la France
Québec foie gras, torchon style, McIntosh chutney, homemade brioche, apple cider jelly

Muscat Beaumes-de-Venise 2013 « Château Pesquié » P & E Chaudière

ENTREMET

Pétoncles frais du Japon, purée de potimarron à la vanille de Madagascar,
Brisures de châtaignes, émulsion de beurre noisette
Japan fresh scallops seared, mashed pumpkin Madagascar vanilla flavored, broken chestnuts, hazelnut butter foam

Sauvignon Gris Valle de Maïpo 2015 « Isodora » Vinas Cousino-Macul

CHOIX DE PLAT PRINCIPAL / CHOICE OF MAIN DISH

Pavé de bison du Québec poêlé au four, purée de navet caramélisé, panais rôtis, jus court aux bleuets
Quebec bison steak pan-seared, mashed turnips caramelized, parsnip roasted, blueberry jus

Cabernet Sauvignon American Canyon 2013 Arnold Palmer Cellars
Ou
Magret de canard du Lac Brome, écrasé de céleri-rave, chutney & chips de poires Bartlett,
Coleslaw de Bruxelles, réduction de miel & gingembre
Brome Lake duck breast, mashed celeriac chutney and Bartlett pear chips,
Brussels sprouts coleslaw, honey & ginger reduction

Barolo Serraluanga d’Alba 2011 Sociéta Agricola Fontanafredda

Tawny 10 ans Taylor Flatdgate Vinhos Graham’s

DESSERT DU CHEF PATISSIER / CHEF’S DESSERT SÉLECTION

Dôme de chocolat au lait, cœur de mangue & passion, tuile à l’orange
Milk chocolate dome, mango & passion soft heart, orange tile

Sauvignon Blanc Vendanges Tardives Valle de Casablanca 2010 Vinas Errazuriz

Café, thé / Coffee, tea

»Menu St-Valentin | Valentine’s Day Menu » $ 50

»Accord des vins / Wine pairing » $ 40

Velouté d`asperges vertes, fruit de la passion et crumble d`épices Cream of green asparagus, passion fruit and spiced crumble Sauvignon Blanc Marlborough 2013 Starborough Cellars Wines
Fraicheur de crabe du Québec, coriandre& agrumes, crème de moules pimentées, salade de wakame Fresh Quebec Crab, coriander and citrus, spicy cream of mussels, wakame salad FCôtes de Gascogne Séviac 2013 « Côté C » Domaine du Tariquet Famille Grassa
Cappuccino de pommes de terres nouvelles, duxelles de champignons sauvages, espuma a l`huile de truffe noire Cappuccino of Fingerling potatoes, duxelle of wild mushrooms, black truffle oil flavored foam topping Zin-Merlot-Cab- Syrah St Helena 2013 « Lot N 5 » Raymond Wineries
Tataki de thon rouge mariné, crème sure, cardamone, avocado frais & oignions perlés (+$3) Red marinated tuna Tataki, sour cream, and cardamom, fresh avocado, pearl onions Pinot Noir Loire 2013 « La Petite Pérriere » Vignobles Guy Saget & Fils
Mousse de foie gras du Québec, craquant de noisettes, réduction arabica, chutney de saison (+$3) Mousse of Quebec foie gras, crunchy hazelnuts, Arabica reduction, seasonal chutney Muscat-Beaumes-de-Venise 2013 « Château Pesquié » Vignobles A.F Chaudiére

Petite gourmandise

Entremets before main course

♥Morue norvégienne poêlée, bébé Bok Choy confit aux citrons, ananas mariné & lait d`amande émulsionné Pan-seared Norwegian cod, baby bok choy, lemon confit, marinated pineapple, frothed almond milk Marsanne-Viognier Victoria Hills 2013 « Mathilda » Vignoble Michel Chapoutiers
Suprême de Pintade au chorizo, purée de céleri, légumes de saison sautés, jus épicés & bergamotes Guinea fowl supreme with chorizo, celery puree, sautéed seasonal vegetables, spicy jus & bergamotSyrah Côtes du Rhône 2012 Vignobles A. Sophie Pic & Michel Chapoutier
Pétoncles fraiches de l`Atlantique snakés, bisque de crustacés infusée à la citronnelle, couscous Israélien,gingembre mariné Fresh Atlantic scallops snake-style, lemongrass infused shellfish bisque, Israeli couscous, pickled ginger Riesling New South Wales 2011 « Hanwood Estate » Mc Williams Winery
Filet mignon Canadien Black Angus, mousseline de carottes au thym et citron, choux braisé sauce au vin(+5$) Canadian Black Angus filet mignon, chiffon lemon thyme carrots, braised cabbage in red wine sauce Cabernet Sauvignon Réserva Maïpo Alto 2013 Bodégas Perez-Cruz
Demi-homard frais cuisson translucide, risotto Arborio à l’encre de seiche, émulsion méthode traditionnelle (+5$) Half fresh lobster cooked translucent, Arborio risotto with cuttlefish ink, traditional Champagne emulsion Bourgogne Blanc Côtes d`Or 2013 Domaine Louis Latour
Création chocolat & gingembre, baies d’argousier Chocolate creation and ginger, berries Banyuls Hors d’Âge Montmirail « Domaine de Valcros » Cave de l’abbé Rous

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Menu Lunch de Noël / Christmas Lunch Menu

Prix Fixe 25$ / Fixed price $25

Soupe du jour Soup of the day
Corolle de parmesan, mousse de chèvre du Québec, tomates cerise confites, duo de betteraves, pacanes caramélisées, oignions perlés marinés Corolla Parmesan, Quebec goat cheese mousse, candied cherry tomatoes, duo of beets, caramelized pecans, pickled pearl onions
Œuf Omega 3 cuit à basse température, crème de cèpes, chips de proscuitto di Parma, voile de Migneron Omega 3 egg cooked at low temperature, porcini cream, chips of prosciutto di Parma, Migneron	+$3
Tataki de thon «Blue Fin», espuma d’avocado, tuile duo de sésame, suprêmes de pamplemousse Tataki of “Blue Fin” tuna, avocado foam, duo of sesame tile, grapefruit supreme
Rillette de canard & cretons maison, croustillant de pain aux noisettes, pesto de noix Homemade duck paté, crispy hazelnut bread, walnut pesto

Jarret d’agneau Australien confit au thym & son jus, cremolata, orzo, brunoise de légumes racine Australian lamb shank confit with thyme in its juice, cremolata, orzo, diced root vegetables
Poisson du moment, lentilles Beluga, coleslaw de choux-Bruxelles & fenouil foam au lait de coco infusé de coriandre Fish of the day, Beluga lentils, coleslaw of Brussel sprouts and fennel, coconut milk foam infused with cilantro
Parmentier de canard, structure de Yukon Gold, douces & Chips, Nantaises glacées a l’érable Duck parmentier, Yukon Gold potatoes mounted, sweet & chips, iced maple Nantaises
Suprême de pintade laquée de miel & romarin, embeurré de choux frisé, lardons, champignons sauvages, jus tiède, vinaigre au Xerès Supreme of guinea fowl, glazed with honey and rosemary, buttered cabbage, bacon, wild mushrooms, warm juice, Xerès vinegar
Gambas grillées «fra diavolo», roulade d’aubergines grillées, farcies de risotto au parmesan, concassé & chips de tomates biologiques +4$ Grilled prawns à la fra diavolo, roulade of roasted eggplant stuffed with parmesan risotto, concassé of organic tomato chips	$4

Buche de Noël version Sinclair
Sinclair’s version of Christmas Log

Café, Thé / Coffee, Tea

Unique terrasse à l’année; menus à prix fixes variés,
cartes de vins éclectiques (unique Ambassadeur des Vins Luce au Québec)
Idéal pour vos cocktails, évènements corporatifs, salles de banquet & mariages exclusifs

Yearly terrace; various fixed price menus, eclectic wine lists
(Exclusive Ambassador of Luce Wines in Quebec)
Ideal for your cocktail parties, corporate events, banquet facilities & exclusive weddings

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BRUNCH DE NOEL

Christmas Brunch

$30

ENTRÉES

Potage du moment
Soup of the day

Salade de fruits frais, sirop de fruit passion & mangue
Fresh fruit salad, passion fruit and mango syrup

Arancini au vieux cheddar & champignons sauvages, mayo à la truffe noire, cresson
Arancini stuffed with aged cheddar and wild mushrooms, black truffle mayonnaise, watercress

Gravlax de saumon Atlantique, aigrelette d’agrumes, salsa crue de Granny Smith, crumble au curry
Atlantic salmon gravlax, citrus tart, Granny Smith salsa, curry crumble

Flanc de porc confit au miel, chips de bacon, mousse de chèvre du Québec, pacanes caramélisées
Confit of pork belly with honey, bacon chips, Quebec goat cheese mousse, caramelized pecans

PLATS PRINCIPAUX / MAIN COURSES

Poisson du moment, lentilles Beluga, coleslaw de choux-Bruxelles & fenouil,
foam au lait de coco infusé de coriandre
Fish of the day, Beluga lentils, coleslaw of Brussels sprouts and fennel, coconut milk foam infused with cilantro

Œufs au choix, brioche maison grillée, bacon à l’érable, pommes Gabrielle, pain grillé au romarin
Eggs any style, toasted brioche, maple bacon, Gabrielle apples, toasted bread with rosemary

Parmentier de canard, structure de Yukon Gold, douces & chips, Nantaises glacées à l’érable
Duck parmentier, Yukon Gold potatoes mounted, sweet & chips, iced maple Nantaises

Jarret agneau Australien confit au thym & son jus, crémolata, orzo, brunoise de légumes racine
Jarret of Australian lamb confit with thyme in its juice, gremolata, orzo, diced root vegetables

Bénédictines de crabe « Philips », Hollandaise safranée, salade composée, écrasé de panais au beurre noisette
Phillips crab Benedict, Dutch saffron, mixed salad, mashed parsnips in hazelnut butter

DESSERT

Buche de Noël version Sinclair
Sinclair’s version of Christmas log

Café, thé, viennoiseries, jus variés, inclus à table Coffee, tea, croissants, juices on table

Ce menu peut également être offert en végétalien, végétarien ou sans gluten sur demande This menu is also offered in vegan, vegetarian or gluten free, upon request

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Yogourt mousse, fruit seasonal compote and crumble

Choux croquants, ganache monté au chocolat au lait
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Photos

Salons Privés

Le Moyne Room
Salon St Paul
Salon Exécutif

La Salle Le Moyne peut accueillir jusqu’à 80 personnes pour un repas ou accueillir jusqu’à 120 personnes pour un cocktail.

Pour plus d’informations sur un événement, s’il vous plaît contactez-nous au:

La salon St Paul peut accueillir jusqu’à 65 personnes pour un repas ou accueillir jusqu’à 100 personnes pour un cocktail.

Pour plus d’informations sur un événement, s’il vous plaît contactez-nous au:

Le Salon Exécutif est un salon de conférence. Il peut accueillir 10 personnes dans un environnement idéal pour les réunions du conseil d’administration est adapté pour répondre à tous vos besoins d’affaires.

Pour plus d’informations sur un événement, s’il vous plaît contactez-nous au:

Nouvelles et Évènements

Réservations d’évènements

Presse

Le Sinclair de l’Hôtel St-Sulpice du Vieux-Montréal – Le SinclairLe Babillart.com, june 2014
Lunch dans le Vieux-Montréal – Le Sinclair parjosianne.com, february 17, 2014
Vent de fraîcheur au Sinclairparjosianne.com, october 2013
Sinclair adds french fair to the Saint-SulpiceMayssam Samaha, Tourisme Montreal, Where to Eat, july 2012
Noël au restaurantMarie-Claude Lortie, La Presse, décembre 2011
New terrace SinclairMarie Pâris, juin 2014
Terrace of Old Montreal – restaurant SinclairJosianne, juin 2014
Le Sinclair épate avec son menu Mtl à TablePar Josianne, novembre 2014
L’avis du Petit Futé sur SINCLAIR RESTAURANT2015
Sinclair, ambassadeur des vins Luce Della Vite9 mai 2015
Le Restaurant le Sinclair, nommé 1er Ambassadeur de LUCE Della Vite au Québec.07 Mai 2015
La Soirée Ornellaïa au Sinclair13 Septembre 2015
Le Sinclair présente les grands vins Ornellaïa22 Septembre 2015
La soirée Ornellaïa au Sinclair14 Septembre 2015
1er brunch 2016 : restaurant Sinclair14 January 2016
Restaurant Sinclair est très fier d’annoncer la venue au rang de Chef exécutif, M. Alban Vanoverschelde. 03rd November 2016

Revues de Clients

C’ÉTAIT SUPER, FRANCHEMENT ! MERCI POUR VOTRE SERVICE ET VOTRE DISPONIBILITÉ. A UN PROCHAIN ÉVÈNEMENT. LEIDY.

C'ÉTAIT UN SUCCÈS. ON A BEAUCOUP APPRÉCIÉ LE SERVICE, LA NOURRITURE ET LES BEAUX RAYONS DE SOLEIL QUI ILLUMINAIENT LA PIÈCE..
MERCI ENCORE POUR TOUT.

~ A LA PROCHAINE, MICHELINE.

MERCI POUR L'EXCELLENT SOUPER ET TRÈS BON SERVICE...LES GENS N'AVAIENT QUE DE BONS COMMENTAIRES.

MERCI POUR VOTRE PROFESSIONNALISME ET GENTILLESSE, CE FUT UN PLAISIR D'ÉCHANGER AVEC VOTRE ÉQUIPE SUR PLACE. AU PLAISIR ET À LA PROCHAINE.

~ ANNIE

JE TIENS À VOUS REMERCIER POUR VOTRE BON SERVICE. NOTRE ACTIVITÉ FUT TRÈS SIMPLE À ORGANISER ET A RÉPONDU AUX ATTENTES DE NOS INVITÉS. NOTRE ÉQUIPE N’AVAIT QUE DE BONS COMMENTAIRES SUR L’EXPÉRIENCE EN GÉNÉRAL ET LE MENU.

FRÉDÉRIC NOUS A RÉSERVÉ UN BEL ACCUEIL ET NOUS A OFFERT UN SERVICE DE TRÈS HAUTE QUALITÉ. J’AI EU LA CHANCE DE VISITER VOS INSTALLATIONS, JE GARDERAI EN TÊTE VOTRE SITE EN CAS DE BESOIN. JE VOUS REMERCIE. AU PLAISIR. EMILIE.

UN GRAND MERCI POUR L’ORGANISATION DE CET ÉVÈNEMENT QUI ÉTAIT PARFAIT, NOUS TOUS AVONS PASSÉ UN TRÈS BON MOMENT DE CONVIVIALITÉ ET JE SUIS HEUREUX SUR LE PLAN PROFESSIONNEL DE LA PORTÉE DE CETTE CONFÉRENCE COCKTAIL ET DE LA DIMENSION EN TERME DE CRÉDIBILITÉ QUE CELA INDUIT À NOTRE DÉMARCHE..

UN GRAND MERCI À LAURENT ÉGALEMENT, ET À CEUX QUI ONT ŒUVRÉ DANS L’OMBRE POUR DONNER UNE DIMENSION D’EXCELLENCE À CE MOMENT DE VIE…

~ ALAIN

TOUT ÉTAIT PARFAIT! MENTION SPÉCIALE AU CHEF POUR LA QUALITÉ DE LA NOURRITURE ET AUSSI AU STAFF POUR L'EXCELLENT SERVICE. MARIANNE ET MARIE-ÈVE.

Je tiens à sincèrement vous remercier de l’organisation de notre 5@7 hier au Sinclair! Le coin qui nous était réservé était très bien et le service était impeccable, vos collègues nous ont très bien accueillis et servi. De plus, les bouchées étaient délicieuses et l’ambiance avec la bonne musique (Tropical House - Kygo !! J’adore :) était tout simplement géniale! Tous mes collègues ont adoré et nous avons hâte à notre prochain passage à votre resto!
Merci beaucoup Mélanie, j’apprécie énormément!

~ Meryem

Liste d’invités

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Terrasse du Sinclair

La terrasse de verre du Restaurant Sinclair

Cet endroit Luxueux et moderne tout à fait unique du Vieux Montréal, Localisé dans le sublime Le St-Sulpice Hôtel, invite à la découverte d’une cuisine contemporaine d’exception. Cocktails tendances ou repas gastronomiques, lunch d’affaires et souper romantique. La destination parfaite des Plaisirs Gourmands et de beaux moments entre amis vous attendent dans cette oasis de lumière.

restaurant-sinclair.com

Certificats Cadeaux

Réservations

PETIT-DÉJEUNER

Lundi - Vendredi : 6:30 - 10:30

Fin de semaine : 6:30 - 11:30
MIDI

Lundi - Vendredi : 11:30 - 14:30
Brunch

Samedi & Dimanche : 12:00 - 15:30
SOUPER

Lundi - Dimanche : 17:30 - 23:00
LOUNGE BAR

Lundi - Dimanche : 11:00 - Minuit
Code vestimentaire décontracté

Traiteur Sinclair

Évènements thémathiques & cocktails

Réservations de groupes disponibles

Réservation de Groupes disponible

Contactez-nous

Évènements / demandes générales:

Heures d’ouverture

Bar / Lounge / Terrace
12 : 00 – 23 : 00

Menu

Bienvenue au Restaurant Sinclair

Menu

Menu des fêtes | Holiday Menu

$50

Accord vins & cocktails disponibles $ 40.00 / wine pairing and cocktails available

BRUNCH URBAIN

ENTRÉES

PLATS PRINCIPAUX/ MAIN COURSES

DESSERT

Menu À La Carte

ENTRÉES / APPETIZERS

PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES

Menu Découverte

ENTRÉES

PLAT PRINCIPAL / MAIN DISHES

DESSERTS DU PATISSIER

Menu Dégustation

ENTRÉES

ENTREMET

PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES

PRÉ-DESSERT

DESSERT DU CHEF PATISSIER / Chef’s Dessert Selection

Menu Lounge / Lounge Menu

Menu Lunch / Lunch Menu

Petits Déjeuners

SPÉCIALITÉS PETIT DÉJEUNER / BREAKFAST SPECIALS

EXTRAS

BREUVAGES

Carte des Vins

Divers Wine List

Méthode Traditionelle

Portos et Liquoreux

Red Wine List

Vins Rouges – Red Wines

Vins au Verre List

Vins au verre

White Wine List

Vins Blancs-White Wines

Luce della Vite Wine List

Vins Blancs

Vins Rouges

Formats Différents

Portos et Liquoreux

MTL à Table 2016

ENTRÉES / APPETIZERS

PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES

DESSERTS

Menu des fêtes | Holiday Menu

$50

Accord vins & cocktails disponibles $ 40.00 / wine pairing and cocktails available

Menu du 31 décembre 2016 | New Year’s Eve Menu

$60

Accord vins /Wine pairing

$50

ENTRÉE

ENTREMET

CHOIX DE PLAT PRINCIPAL / CHOICE OF MAIN DISH

DESSERT DU CHEF PATISSIER / CHEF’S DESSERT SÉLECTION

»Menu St-Valentin | Valentine’s Day Menu » $ 50

»Accord des vins / Wine pairing » $ 40

Petite gourmandise

Menu Lunch de Noël / Christmas Lunch Menu

BRUNCH DE NOEL

ENTRÉES

PLATS PRINCIPAUX / MAIN COURSES

DESSERT

Photos

Salons Privés

Nouvelles et Évènements

Presse

Revues de Clients

Liste d’invités

Terrasse du Sinclair

La terrasse de verre du Restaurant Sinclair

Certificats Cadeaux

Réservations

PETIT-DÉJEUNER

MIDI

Brunch